锅包肉 ＆　糖醋排骨

중국에 있을때 제일 좋아했던 요리들인데
지금은 마냥 음식점에 가서 먹을수도 없고
그래서 인터넷 뒤져가며 한번 만들어봤는데
생각보다 아주 맛있게 잘 돼서 한번 올려봅니다^^

여러분도 혹시 생각있으시면 아래 방법대로 툐짠해 보세요~~~

★★★锅包肉레시피
사전에 준비해둘 재료:
A.돼지고기(豚もも肉)는 1.5mm간격으로 片로 썰어놓는다.
B.파,마늘,생강은 丝로 썰어놓는다.
C.香菜는 5cm정도로 썰어놓는다.
양념장:
D.식초 + 사탕가루 + 소금 + 아지노모도(시큼 달콤하게)

　①소금,아지노모도,요리술을 A에 넣고 잘 발라준후 10분정도 둔다.
　②전분에 물을 조금씩 넣으며 좀 걸게 버무려 놓은후 ①의 돼지고기를 한점씩 골고루 발라준다.
　③흐라이판에 기름을 넣고 ②의 고기를 한점씩 붙지않게 넣어서 튀겨낸다.
　④위에서 튀겨낸 고기를 다시한번 기름에 넣고 색갈이 노랗게 될때까지 2번째로 튀겨낸다.
　⑤흐라이판에 기름을 적당히 넣고 B를 넣고 약간 볶다가 ④에서 튀겨낸 고기를 큰불에 볶는다.
　⑥양념장D를 넣고 큰불에 빠른속도로 볶아내다가 마지막에 C를 넣고 슬쩍 볶아서 꺼낸다.


★★★糖醋排骨레시피
양념장:
요리술(한숟갈),간장(2숟갈),사탕가루(3숟갈),식초(시큼할 정도로),물(5숟갈)
(고기의 비례에 따라서 우에 쓴 량으로 추가하거나 적게 만들면 됨)

①排骨는 물에 잠기게 넣어 끊이다가 우에 뜨는 깍지를 전부 거려낸후
파,생강,大料를 넣어 60분정도 작은불에 끊이다가 건져낸다.
②흐라이판에 기름을 적당히 넣고 ①의 排骨를 작은불에 굽어준다.(색갈이 조금 불그스름하게 될때까지)
③양념장을 ②에 넣고 작은불로 맛이 들어갈때까지 끊여주면 완성.(살짝 맛을 보면서 소금,식초를 더 해준다)