곱창볶음~

재료.
곱창 400g, 양배추잎 4장, 깻잎 10장, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 풋고추 1개, 홍고추 1개 당면 100g<물에불려둔다>,

양념장.
] 고추장3큰술, 고춧가루3큰술, 간장2큰술,·설탕2큰술, 들깨가루2큰술, 다진마늘, 다진생강2큰술, 참기름 2큰술, 물엿1큰술, 후춧가루

곱창삶는재료.
대파 1뿌리, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 다진 생강 1작은술, 통후추 1큰술

만들기
1. 곱창은 지방을 떼어내고 밀가루와 소금으로 비벼 냄새를 없애고 물로 씻어 건져놓는다.

2. 손질한 곱창은 대파, 양파 1/2개, 통후추, 마늘과 함께 압력솥이나 냄비에 넣고 푹 익혀 건진 다음 한입 크기로 썬다.

3. 양배추, 양파, 깻잎은 굵게 채썰어 놓는다.

4. 호박은 반달썰기하고 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 턴다.

5. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 숙성시켜 놓는다.

6. 후라이팬에 식용유를 넣고 곱창을 먼저 살짝 볶아 준 뒤 양념을 넣고 센불에서 볶는다.

7. 곱창과 양념이 잘 어울리면 준비한 채소와 당면을 넣고 볶아 준다.

8. 마지막으로 들깨를 넣고 한번 섞은 뒤 접시에 담아서 통깨를 뿌려주면 완성~