땍꽁이한테서 배운요리 (외 3가지..)

오늘은 오랫만에  한들한들 요게로 놀러왔짐..^^

오늘 메인 요리는 역시 깻잎무침..과 감자냉채.. (이 두가지를 땍꽁이한테서 배웠다는..^^)
글구 깻잎무침에 넣구 남은 청양고추를  반시간너머 오랜시간 기름에 볶다가 ..익히다가.. 마지막에  된장을 넣구  마무리했음..
그기에다가 깻잎무침하구 남은 깻잎을 열장너머 있는거   청양고추가 들어있는 가마에 너무 일찍 넣는바람에 싹 쫄아들어서 볼품이 없음..
이전에  어머니가 밥가마에  된장과 함께 가지두 찌구..고추두 찌구 깻잎두 쪄서 해주던거 맛있게 먹었던  생각이 나서 오늘 해봤짐..

이제 담번에 다시 할때는  가지..고추..깻잎을 된장넣구 오늘보다 더욱더 맛있게 이쁘게 잘 할수 있다는거..ㅋㅋㅋ

글구 마지막은 짜채에 파를 넣구 기름에 볶은거하구
ほっけ를  했는데 색상이 좀..ㅡ ㅡ ^

1.청양고추& 된장요리 레시피:

하는 방법이 여러가지 있다구 봅니다.
우선 고추와 깻잎을 시루에 넣구 쪄놓은거 그냥 기름에 넣구 대수 볶으내 하다가 마지막에 된장을 넣구 함께 잠간 볶아두 되구요.. 

글구 다른 한가지..
오늘 제가 한거는 

1. 기름을 좀 많다하게  넣구 청양고추를  볶는다. 
2. 잠간 3, 4분 볶다가 물을 넣어서 볶는다..즉 익힌다..
청양고추 딴딴해서 익히는데 시간이 마니 걸리거니와  자꾸 기름이 튕겨나오기에 火傷에 재삼 주의를 해야 한다는거.. 한 30분거의 천천히 익혀야 한다구 봅니다.

3.그렇게 나른하게 거의 익혀졌다하면  된장을 넣구 함께 볶아낸다.
마지막에 소량의 미원을 넣어주면 끝..

근데 청양고추 익히는데 시간이 넘 걸려서 먼저 한 절반 익게서리 찌는 방법두 있다구 봅니다.

절반 익은거 그걸 다시 꺼내 볶아두 되구요.
전 시끄러워서 그냥  처음부터 기름에 볶았짐..

두 방법가운데서 어느게 더 맛이 있는지 저두 잘 몰겠음...

 2. 깻잎무침.

양념장은
청양고추 잘게 썬거...  다진마늘..  다진생강,.. 파.....  통깨,..   참기름 조금... 
간장.. ,고추가루... ,맛내기... ,설탕.... 글구 향채두 있으면 넣어주구..

양념장을 할려면  마늘..생강..파 가 예상외로 많이 필요합데댜.. ㅎㅎ
이 양념장을 깨끗이 씻어놓은 깻잎에 한층한층 정성스레 발라놓으면 됩니다.

참고로 가지김치양념두 이것과  한가지임..^^