콩나물 명태찜

콩나물을 씼어서 잔뿌리를 잘라내어 손질해주고
소금 한숟가락을 넣은 물에 넣고 뚜껑을 덮은뒤 삶아낸다

(삶아낸 콩나물은 버리지 말고 육수물로 씁니다)

2.콩나물이 익으면 체에 받쳐서 찬물에 헹군후 물기를 빼준 뒤 찬물로 헹궈서 아삭하게 해저요.

3.콩나물 삶은 물에 다시멸치를 넣어 끓여서 멸치육수를 만든다

4.이제 찜용으로 잘라진 동태를 물로 살살 씻고.

전골냄비에 앉친다.

5.거기에 아까 준비해둔 콩나물 멸치육수를 붓고요

(명태의 높이에 2/3정도 높이 만큼만 부어요)

6.이제 가스불을 켜고 센불로 동태살을 익힌다.

동태살의 색상이 하얗게 바뀔 즈음 준비된 찜용양념장 넣고

콩나물을 제외한 야채들 넣는다

7.중간불에서 끓이면서 양념물을 동태살에 끼얹어 준다

8.조리가 80% 정도 완성되면 마저 소금으로 간을 맞추고

찬물에 녹말을 개어 녹말물을 만들어 넣어준뒤 주걱으로 저으면서

끓인다 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고

오목한 그릇에 찜을 담고

깻잎채랑 썰어놓은 홍고추를 몇 개 올려서 낸다.

재료

명태(동태) 1마리

콩나물 100그람

당근 한토막

양파1/2개

파2대

청양고추3개

홍고추1개

다시멸치한줌(50그람-육수물)



.양념소스.

까나리액젓1큰술(또는 새우젓)

국간장1큰술

다진마늘1큰술

다진생강 1/2작은술(생강즙으로)

다진 홍고추 1/2작은술

설탕1/3작은술

고춧가루2큰술

요리술1큰술



.녹말물

녹말1숟가락,찬물 3숟가락

[출처] 힘나라!-당신의 에너지 충전소 - http://www.himnara.net/bbs/board.php?bo_table=liaoli&wr_id=10

군침돔다...