
재_료
고구마 3개(100~150g), 박력분 ½컵, 소금 약간, 튀김옷(박력분·얼음물 1컵씩, 달걀노른자 1개)·튀김기름 적당량씩
preparation1_고구마는 7㎜ 두께로 둥글게 잘라 끓는 물에 데치거나 찜기에 살짝 찐 다음 물기를 뺀다. 박력분을 고루 묻히고 가루를 턴 다음 튀김옷을 살짝 입힌다.
timing2_160℃의 튀김기름에 고구마를 넣고 튀긴다. 고구마를 넣은 다음 튀김옷을 젓가락으로 털어 넣어 겉면에 방울 모양의 튀김옷이 생기도록 한다.
serve3_튀긴 고구마는 종이타월에 올려 기름기를 뺀 다음 그릇에 담아 낸다.
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