깍두기김치*^.^*

깍두기김치를 하려고 2,3일전에 무우 사놨는데
게으름병이 도져서 이제야 했어요^^
양념해놓은것이 어찌나 많은지..사진그대로 저렇게 많이 남았어요.
아마 남은 양념을 랭장고안에 넣어서 며칠후 다른 김치할때나 써야겠습니다.
ㅋㅋㅋ누가 맏며느리 아니라 할까봐..

깍두기김치는 2년전에 어머니한테서 비법을 전수받았는데 여기서 살짝
공개합니다.ㅎㅎㅎ
먼저 무우하나를 껍질 얇게 벗겨서 먹기좋은 크기로 네모나게 썰구 소금과 뉴슈가
(연변에서는 탕진가루라고 하는데,없으면 사탕가루도 괜찮습니다.)를 치구 절입니다.
소금은 많이 치고 뉴슈가는 커피술반술도 안되게 적게 넣으세요.사탕가루면 조금 더 넣구요^^
한시간정도 놔두면 물이 푹 빠지는데 그물은 버리고 찬물로 무우를 한번 헹굽니다.
그다음 자루같은것으로 물끼를 꼭 짜고 양념을 바르면 됩니다.이래야 무우가 나른하고
간이 잘 배이며 물이 나오지 않아 색상도 곱게 됩니다.

무우를 소금에 절이는 시간에 따로 그릇에 양념을 만드는데..
양념은 주요하게 물에 고추가루 많이 넣어서 퍼지우고 거기에 멸치액젓,다진마늘,다진생강,소금,뉴슈가조금(사탕가루도 괜찮음),아지노모도,깨,실파(대신 염지를 조금 넣어도 좋습니다.)를 썰어서 넣고 숟가락으로
고루고루 저어서 무우가 절여질때까지 놔둡니다.

그다음 물끼를 짠 무우에 넣고 버무리면 완성입니다.찹쌀가루로 풀을 써서 양념에 넣으면 더욱 맛있다는데
집에 찹쌀가루도 없고 구체적인거는 잘 몰라서 그냥 이대로 합니다.ㅎㅎ

*한가지 보충하자면 100엔으로 큰무우 한개 산게 이렇게 많이 나옵니다.ㅋㅋ
대단히 경제적임다.