오징어복음

요렇게 해먹으니 아주  맛있음니다.시아버지가 절찬을 하더군요.ㅎㅎ
그럼 맛나는 저녁드세요.



주재료: 오징어 1마리, 양배추 2줌, 양파 작은거 1개, 당근 4분의 1개, 대파 2분의 1대

양념재료: 고추장 2, 고춧가루 1, 맛술 2, 간장 1, 흑설탕 1, 다진마늘 1, 생강가루, 후추, 참기름 1, 깨소금 1 (밥숟갈 기준)


자 오징어입니다...오징어는 이쁜 모양을 내기 위해서 칼집을 내는데요...

칼집은 오징어의 몸 안쪽에 내줘야 하는 거예요...

바같쪽에는 아무리 칼집을 내도 칼이 안들어가고 또 모양도 안나와요~~~


여기에 들어가는 오징어는 끓는 물에 한번 데쳐줘야 해요....그래야 물이 생기지 않거든요..

그리고 양배추, 양파, 당근, 대파등도...오징어 모양만 한게 같이 썰어줍니다...

야채 양이 많은듯 해도 나중에 숨이 다 죽거든요...

취향따라서 깻잎을 추가해서 넣어도 되구요~~~고추종류도 있으면 넣으세요~

양을 늘리고 싶으신 분들은 떡국떡도 같이 넣어서 볶아 드시면 맛나요~~^^


위에 제시한 양념 재료중에 깨와 참기름을 제외한 나머지 재료들을 한데 섞어주고...

양념안에 물엿은 되도록이면 넣지 마세요...

오징어나 낙지는 깔끔하게 물이 없이 볶아내려면 물엿보다는 설탕을 쓰시는게 낫구요..

설탕도 조금 덜 단맛이 나는 흑설탕을 쓰는것이 저는 더 맛있더라구요...

흰설탕을 쓰실때는 조금 줄여서 쓰시던지요~~

아마도 밖에서 파는 양념에는 청량고추 갈은거라든가..그런게 추가되서 더 매콤한 맛을 낼것도 같은데...그렇게 하셔도 될듯해요~~


달군 프라이팬에 기름을 두르고...

먼저 야채들을 볶아냅니다...

야채 다음에 데쳐놓은 오징어를 넣고 조금 볶아 주다가...


만들어 놓은 양념장을 다 들이붓고~~ㅎㅎ


양념이 고루 섞이게 해줍니다...재빨리~~~^^

나중에 참기름 취향껏 두르고~~~(저는 때로는 참기름의 향이 넘 강해서 매운맛이 죽을까바 안넣기도 해요~~)

그릇에담고 깨소금 솔솔 뿌리면 끝....


아주 맛나용~~