내 남편 위한 여름 보양요리^^

무더위를 한 방에 쫓아줄 좋은 음식이 없을까요?
복날이 다가오는 6월, 유난히 더위를 많이 타는 남편을 위해 여름 보양 메뉴에 도전해요.

▶ 무더위 이 기는 여름 보약

*북어삼계탕

필·요·한·재·료(3인분 )
영계·대하·전복 3마리씩, 생밤 3톨, 불린 찹쌀 1컵, 불린 녹두 ½컵, 마늘 6쪽, 대추 6개, 수삼 3뿌리, 육수(육수용 닭(1kg)·북어 1마리씩, 마늘 50g, 생강 15g, 양파 1개, 물 4ℓ, 황기 1뿌리, 인삼 뿌리 적 당량)

*이·렇·게·만·드·세·요

1_육수용 닭을 끓는 물에 넣었다 꺼내, 깨끗이 씻어 생강과 마늘을 넣어 푹 끓이다가 뽀얀 국물이 우러나면 체에 거른다.
2_영계는 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 핏물을 뺀다.
※갈비뼈 사이사이 의 피와 허파를 말끔히 제거해야 누린내가 나지 않는다.
3_날개 끝 1마디를 가위로 자른다.
※이렇게 해야 먹을 때 불편하지 않다.
‘닭날개를 먹으면 바람이 난다’는 옛말이 있는데, 이는 날개 쪽 뼈에 콜라겐 성분이 많아서 많이 먹으면 피부가 고와지고 예뻐 보이기 때문.
4_②의 영계 뱃속에 껍질 벗긴 생밤, 대추, 마늘, 수삼을 넣고 꼬챙이로 아물 린 뒤 다리를 꼬아 실로 묶어 풀리지 않게 한다.
5_불린 찹쌀과 불린 녹두는 따로 베주머니에 넣는다.
6_육수를 끓이다가 ④의 닭과 ⑤의 베주머니를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 줄 여 40분 정도 더 끓인다.
그런 다음 거의 다 익으면 전복과 대하를 넣어 다시 한 번 끓인다.
먹을 때는 구운 소금과 후춧가루를 곁들인다.

주의:
무더운 여름에는 너도나도 삼계탕을 먹지만, 삼복더위에 지치는 것은 사람뿐 이 아니죠.
요리에 사용하는 닭도 잘못 고르면 약이 아니라 독이 될 수 있어요.
따라서 삼계탕을 끓일 때는 신선한 닭을 고르는 것이 가 장 중요해요.
삼계탕 전용 품종(440~500g)을 고르고, 냉동육보다 냉장육을 선택하세요.
냉동육은 해동하면 고기가 질겨지고 퍽퍽한 데다, 닭 비린내가 나기 쉽거든요.
날개 끝을 확인해 붉은기가 돌수록 싱싱한 닭이랍니다.
또한 여름철에 땀이 많이 나거나 열이 많은 체질이라면 수삼 대신 황기를 넣고 끓이는 게 좋아요.
닭 뱃속에는 황기, 인삼, 밤, 대추 등을 넣고 쌀은 베주머니에 따로 넣어 끓이면 간편해요.

맘들 어떠세요?
함 도전해보시죠?