한국길거리에 순대장사 많지만 맛은 그래도 조선족찹살순대가 제일이죠 ~ㅎㅎ
어렸을적 동네 사람들 모여서 만드는걸 본 기억이 있는데 ~
번거롭겠지만 한가할때 함 만들어 보고 싶어요 ~ 먹고 싶어람
그럼 요리고수님들 잘 부탁하겠습니다.
꿀꿀이해 조은 일만 가득 하시길 ~
어렸을적 동네 사람들 모여서 만드는걸 본 기억이 있는데 ~
번거롭겠지만 한가할때 함 만들어 보고 싶어요 ~ 먹고 싶어람
그럼 요리고수님들 잘 부탁하겠습니다.
꿀꿀이해 조은 일만 가득 하시길 ~
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코멘트 (21)
순대는 제절로 역사질 하면 냄새에 정신이 아찔해나서 못 먹는데요 ㅎㅎ
코스모스님도 순대 생각이군요.
근데 일본에서는 피를 팔지 않더라구요.
저두 고기점에 부탁해서 오로시하는데로 알아보았는데 피를 팔지 못한다구 해서 체념했어요.
근데 일본에서는 피를 팔지 않더라구요.
저두 고기점에 부탁해서 오로시하는데로 알아보았는데 피를 팔지 못한다구 해서 체념했어요.
장백호님,어머니의 순대 레시피를 알려주시죠.
이제 연길에 가서 해먹게...
이제 연길에 가서 해먹게...
아리그이는 하루삼실 굶고있냐?ㅋㅋㅋ
순대 만드는걸 보기만 하고 순대실만 매주다니 전혀 기억이 안나서 미안해요...ㅎㅎ
순대 만드는걸 보기만 하고 순대실만 매주다니 전혀 기억이 안나서 미안해요...ㅎㅎ
그래 먹을꺼 없다
쌀좀 보내주라 민들레야~
쌀좀 보내주라 민들레야~
나뚜 순대 해먹고픈디...
고수님들 좀만 더 기다려 봅시다요.
민들레님~
<순대 만드는걸 보기만 하고 순대실만 매주다니 >ㅋㅎㅎㅎ
나두 그랫슴다.ㅋㅋ
고수님들 좀만 더 기다려 봅시다요.
민들레님~
<순대 만드는걸 보기만 하고 순대실만 매주다니 >ㅋㅎㅎㅎ
나두 그랫슴다.ㅋㅋ
순대제조법
1.창자를 잘 씻어야 합니다.조금 소홀히 하다간 냄새가 나서 순대 전체에 영향주거든요.
소다로 씻고 또 소금 좀 푼 물에 창자를 저가락에 껴서 뒤번져서 깨끗이 씻어야 합니다.
2.입쌀과 차입살을 대략 3대1의 비례로 넣고 씻은후 4시간정도 불궈놓습니다.
3.시라기를 잘 데워서 물 잘 뺀후 잘게 썰어서 준비해놓습니다.
4.씻은 쌀을 큰 대야에 담고 시라기와 피를 섞습니다.그리고 간장,소금 ,아지노모도,그리고 후추가루를 적당히 넣고 골고루 저어서 준배해둡니다.물도 적당히 넣어야 합니다.그리고 간은 좀 싱겁다 하게 조절합니다.
5.씻은 창자 한쪽을 실로 잘 맨후 다른 4에서 준비한것을 넣습니다.적당히 물도 넣어가면서 채워넣고 실로 잘 맵니다.
6.큰 가마에 물 끌이면서 5에서 준비한 것을 끓는 물에 살며시 넣습니다.넣을때 창자를 잘 주물러서 쌀이 한쪽에 밀리는것을 방지합니다.
7.저가락끝에 바늘을 하나 매고 6에서 끓어서 거의 익어갈때 순대를 찔러서 여분의 물을 빼버립니다.
7.다 익은거 꺼내서 잘 썰어놓으면 나머지는 먹는거
8.파 마늘 양념간장에 찍어서 드면 맛있는 순대가 됩니다 ㅎㅎㅎ
1.창자를 잘 씻어야 합니다.조금 소홀히 하다간 냄새가 나서 순대 전체에 영향주거든요.
소다로 씻고 또 소금 좀 푼 물에 창자를 저가락에 껴서 뒤번져서 깨끗이 씻어야 합니다.
2.입쌀과 차입살을 대략 3대1의 비례로 넣고 씻은후 4시간정도 불궈놓습니다.
3.시라기를 잘 데워서 물 잘 뺀후 잘게 썰어서 준비해놓습니다.
4.씻은 쌀을 큰 대야에 담고 시라기와 피를 섞습니다.그리고 간장,소금 ,아지노모도,그리고 후추가루를 적당히 넣고 골고루 저어서 준배해둡니다.물도 적당히 넣어야 합니다.그리고 간은 좀 싱겁다 하게 조절합니다.
5.씻은 창자 한쪽을 실로 잘 맨후 다른 4에서 준비한것을 넣습니다.적당히 물도 넣어가면서 채워넣고 실로 잘 맵니다.
6.큰 가마에 물 끌이면서 5에서 준비한 것을 끓는 물에 살며시 넣습니다.넣을때 창자를 잘 주물러서 쌀이 한쪽에 밀리는것을 방지합니다.
7.저가락끝에 바늘을 하나 매고 6에서 끓어서 거의 익어갈때 순대를 찔러서 여분의 물을 빼버립니다.
7.다 익은거 꺼내서 잘 썰어놓으면 나머지는 먹는거
8.파 마늘 양념간장에 찍어서 드면 맛있는 순대가 됩니다 ㅎㅎㅎ
장백호님 상세한 요리방법 고맙습니다.
근데 시라기가 뭐죠 ㅎㅎ 혹시 (씨래기)보고 말하는겁니까 ㅎㅎ 배추말린것?
근데 시라기가 뭐죠 ㅎㅎ 혹시 (씨래기)보고 말하는겁니까 ㅎㅎ 배추말린것?
재료: 찹쌀과입쌀 3:1비례.돼지밸.돼지피.돼지곱.파.내기가루.미원아님다시다.후추.간장 소금.생강조금.기름.된장조금.
1.돼지밸은 밀가루에 ㅋㅋ맥빠질때까지 씻습니다.농담이구요.그냥 여러번 씻어줌
2.밸에 곱이 너무 많이 붙은쪽은 칼로 적당히 베냄다.그다음 곱있는쪽이
안쪽으로 향하게 번지구요.
3.쌀은 반나절정도 씻어서 불려줌.
4.다음 곱을 보드럽게 칼탕을 침
5.후라이판에 기름 두르고 파를 복다가 내기가루 조금 미원이거나 다시다.후주를 뿌려줌 .
6.다음 큰그릇에 불린 쌀에 4와5를 넣고 피.간장.소금.생강즙.그리구 된장을 조금 풀어주어 간을 합니다.
그리구 밸에 6을 넣을때 밸아구리에 밸의 크기에 맞는 링그를 씌우구 6의 쌀과 우에 뜨는 건데기(즉곱이랑 파가 떠있으니)그리구 피간장물(6에서 만든것)을 배합이 잘되게 넣어주어야 순대가 터지지 않구 간이 제대로 갑니다.ㅎㅎ 아직 한번두 해본적은 없는데
어릴적에 집에서 여러번 해서 좀 기억납니다.그 피를 보고 한번은 순댈 먹지두 않았는데.
1.돼지밸은 밀가루에 ㅋㅋ맥빠질때까지 씻습니다.농담이구요.그냥 여러번 씻어줌
2.밸에 곱이 너무 많이 붙은쪽은 칼로 적당히 베냄다.그다음 곱있는쪽이
안쪽으로 향하게 번지구요.
3.쌀은 반나절정도 씻어서 불려줌.
4.다음 곱을 보드럽게 칼탕을 침
5.후라이판에 기름 두르고 파를 복다가 내기가루 조금 미원이거나 다시다.후주를 뿌려줌 .
6.다음 큰그릇에 불린 쌀에 4와5를 넣고 피.간장.소금.생강즙.그리구 된장을 조금 풀어주어 간을 합니다.
그리구 밸에 6을 넣을때 밸아구리에 밸의 크기에 맞는 링그를 씌우구 6의 쌀과 우에 뜨는 건데기(즉곱이랑 파가 떠있으니)그리구 피간장물(6에서 만든것)을 배합이 잘되게 넣어주어야 순대가 터지지 않구 간이 제대로 갑니다.ㅎㅎ 아직 한번두 해본적은 없는데
어릴적에 집에서 여러번 해서 좀 기억납니다.그 피를 보고 한번은 순댈 먹지두 않았는데.
ㅎㅎ 넘 복잡해서 엄두가 안 날가 함미다 ㅎㅎ
그래두 배워두었다가 꼭 한번 해먹야짐
그래두 배워두었다가 꼭 한번 해먹야짐
장백호님 애아버지 아님니까?너무 잘 하시네요.
끙끙대고 쓰는 사이에 장백호님이 상세한걸 올리셌네요.
제가 쓴데 시라기가 빠졌네요.
끙끙대고 쓰는 사이에 장백호님이 상세한걸 올리셌네요.
제가 쓴데 시라기가 빠졌네요.
시라기=겨울에 그늘에 말리운 어린 배추입니다.
시라기국이랑 있잖아요.
시라기국이랑 있잖아요.
코스모스님~ 순대 재료는 일본에서 어디서 구하실려구요?
알려주세요//
알려주세요//
밸은 한국마당이던지 장터이던지 잡지에서 본것같은데 문제는 피를 파는곳이
없거든요.
없거든요.
ㅎㅎ 아기태양님 미안해요
저 한국이예요
지송 ㅎㅎ
시라기 잘 알았습니다.
저 한국이예요
지송 ㅎㅎ
시라기 잘 알았습니다.
오~ 일본에도 코스모스란 님이 있어서 그분인가 했어요...
미안해요~
맛있게 해드세요~
만사대길님 그렇군요. 저도 일본에서 해먹고 싶은데 자료를 구하기 힘들어서...
회답 고마워요...
미안해요~
맛있게 해드세요~
만사대길님 그렇군요. 저도 일본에서 해먹고 싶은데 자료를 구하기 힘들어서...
회답 고마워요...
아줌마들 이번엔 순댑까 와 나는 어쩌지 내 가정육아만 왔다가면 여비는것 같습다.
보고 군침만 흘리고 먹지 못해서
보고 군침만 흘리고 먹지 못해서
돼지밸과 돼지피를 어데서 파는지 ..
그게 없어 모해먹슴다
ㅠㅠㅠㅠ
그게 없어 모해먹슴다
ㅠㅠㅠㅠ
정말 순대가 먹고싶네요.
근데 돼지밸어데서 살수잇나요?
근데 돼지밸어데서 살수잇나요?
돼지피덩어리파는것을 브란다에 갈아서 넣으면 될가요?
내기가루가 뭐예요?
부탁합니다.
내기가루가 뭐예요?
부탁합니다.
제가 16년전에 저의 어머님이 생전일때 하던 순대제조방법을 전수할수 있는데.
그 당시 울 엄마 한 순대는 동네에서 다 알아주는 명품중의 명품이엿음니다.