나의 가지순대 하는 방법

전번날 슈퍼에서 통통한 가지 팔기에 불시로 가지순대 먹고 싶어 한번 해보았어요.

/ 재료
1.길이 20센치쯤 되는 통통한 가지 4개
2.청양고추 4개  (매운맛 낼려구요)
3.돼지고기 挽肉 200그람
4.찰입쌀 2홉, 메입쌀 1홉

/ 양념
1.참기름 약간, 된장 1숟가락, 소금, 후추가루, 간장

/ 만드는 법
1.찰입쌀과 메입쌀은 물에 불려놓는다.
2.칼로 가지를 꼭지를 떼고 씼은 다음 손으로 꾹꾹 주물러 속을 흐물흐물하게 한다.
3.가지를 길이로 한쪽면만 베고 숟가락으로 가지속을 파낸다.
   (가지를 벨때엔 머리와 꼬랑이 쪽을 좀씩 내놓고 베야 속을 넣어도 물이 밖으로 새지 않아요.)
4.파낸 가지속과 청양고추를 잘게 탕쳐서 돼지고기와 섞고 위에 양념도 넣어 무친다.
5.4에 불려놓았던 쌀을 걸려 섞는다. 이때 물을 약간 넣어서 순대소가 물이 자잘하게 있어야 되요.
6.순대소를 3에서 준비한 가지껍질에 채운다.
7.찜통에 젖은 가제천을 깐다음 가지를 놓고 4,50분가량 찐다. 찔때 물이 다 쫄지 않았나 봐가면서 보충해준다.
8.속이 다 익었는지 알려면 숟가락 같은거로 속까지 깊숙히 넣어 속을 좀 떠보면 알아요.

이상, 가지순대에 양념간장을 얹어 먹으면 참 별맛이였어요.