红糖馒头 (간단레시피 첨부)

오늘 저녁 홍탕넣고 만두를 해봤습니다.


홍탕때문에 만두 색상이 좀 검게 나왓습니다.


간단 레시피를 적어봅니다.



비례는

強力粉：ドライイースト : 水       : 사탕가루
300g     :        3g             : 150ml   :    30g


먼저

1.

ドライイースト를 따스한 물 50ml정도 섞어서 희석시킵니다.
저는 그냥 목욕물을 덥히는수도물(38-40도)로 합니다.

물은 150ml 사용하지만 희석으로 50ml사용했으므로 나머지 100ml는 물 혹은 우유를 사용해도 됩니다.



2.  

(1차 발효)
ホームベーカリー 에
強力粉, 사탕가루,희석시킨 발효분과 물혹은 우유 100ml를 넣습니다.
パン生地 기능을 사용해서 저절로 반죽하게 하면 되지요..

그냥 나두면 저절로 발효까지 다 삐삐~ 소리가 납니다.
그럼 그때 꺼내서 다시 반죽 합니다.


(2차 발효)
반죽 다시 한다음  필요한 크기로 빚어서 찜통에 넣고 한참 둡니다.


주의: 가스불을 켜지 않습니다. 그냥 그대로 둬두는것입니다.
         직접 찜통에 넣어두는건 2차발효 된다음 그냥 그대로 찌면 되기 때문입니다.


1시간후?? 보면 아마 또 둥둥 불어나있을것입니다.

그럼 그때 가스불을 켜서 찌기 시작합니다.
그냥 중불에 20분정도 찌면 됩니다.

피끗 열어보구 불어났다고 생각하면 2-3분 정도 더 있다가 가스 불을 끕니다.



마무리

불을 끈후 인차 뚜껑을 열지 마시고 5분정도 둬두세요..

5분후에 뚜껑을 열고 꺼내면 됩니다.



한번 맛있게 해보세요...













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찜통은 이걸 사용했습니다.

이전에 ティファール　スチームクッカー을 사용해봣는데 열이 순식간에 올라와서 그런지 제대로 쪄지지 않더라구요.

이번에 이걸로 바꾸고 우에 순서대로 하니 잘 찌여지네요.


http://item.rakuten.co.jp/kwtdi/body300_1000/