식빵레시피 ㅎㅎ

레시피 일어로 된거 그대로 올릴게요..
번역하는거 귀찮아서요 ㅋㅋ


ふわふわパン

材料
強力粉        400g
砂糖            40g
塩              8g
ドライイースト      8g
エサンテ    40g
卵(L)          1コ
(溶いて大2さじ分を照り焼き用に残し、残りはパンタネの中に入れる)
ぬるま湯    170cc

作り方:
① フードプロセッサー・ドゥーブレードにぬるま湯以外の材料を全部入れて、ぬるま湯をオイル注ぎ口から少しずつ入れ、8分間捏ねる。
   
② 大ソースパンにクッキングシートを敷き、1の生地乗せ、IR保温50度で30分一次発酵させる。

③ 大ソースパンの底に底の大きさに切ったクッキングシートを敷き、8等分に分けて丸めた生地をグルッと並べ、IR保温50度で25分ニ次発酵させる。
* 二次発酵の時、パン生地が蓋の高さ近くまで膨らむまで、時間を追加しながら、発酵させる。

④ 照り焼き用の卵をハケでパン生地の表面に塗る。鍋の側面と接していているところにもできるだけ塗る。

⑤ 中フライパンで蓋をし、微弱火で20分焼く。
* 中フライパンを蓋代わりに使うこと。安定性は悪いが、そうすることによって、ひっくり返したとき、したの空焼き鍋が7層の鍋になるので、鍋のダメージがない。

⑥ ひっくり返して中強火で20分焼く。

⑦ 大ソースパンの粗熱を取り、周りをヘラで外して取り出す。