★ 약술 담그는 법 ★

★ 약술 담그는 법 ★  ....^^

▷.1. 술의 효용

술은 적당한 양을 마시면 보약이지만 과음하게 되면 독주가 된다고 했다. 따라서 약이 되고 독이 되는 이중성을 가지고 있다.

술의 효용은 대충 다음과 같다.

○ 위벽을 자극하여 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 돕고 식욕을 증진시킨다. ○ 중추신경을 흥분시키고 두뇌의 작용을 진정시켜 잡념을 없애주고 스트레스를 해소시킨다.

○ 말초 혈관을 확장케 하고 혈액의 순환을 순조롭게 해서 피곤을 덜어주고 수면을 돕는다.

○ 미와 향기를 즐기면서 효능마저 향수 할 수 있다.




2. 술의 종류

○ 양조주

곡류나 과일 등의 재료를 이용해서 자연 그대로 발효시킨 술을 말한다. 탁주, 약주, 청주, 과실주, 맥주 등이다.

○ 증류주

각종 재료를 이용해서 발효시킨 술을 다시 증류시켜 만든 술로서 소주, 위스키 등이다.

○ 혼성주, 재제주

양조주나 증류주에 과실, 꽃, 잎, 뿌리를 첨가하여 만든 술로서 포도주, 인삼주 등이다.




3. 약술의 특성

약이되는 술 즉 약술이란 약이 되게끔 만든 술이다. 따라서 일반술과는 그 제조법이 다르다.

약술은 체내에 흡수가 빠르므로 짧은 시간에 효과를 올릴 수 있으며 혈액순환을 촉진시켜 말초 혈관까지 유효성분을 보낼 수 있다.

따라서 생약의 양이 적어도 효과를 올릴 수 있다.




4. 약술을 담그는데 준비사항

□ 재료의 선택방법

○ 뿌리를 이용하려면

뿌리는 채취하여 물에 깨끗이 씻어 겉껍질을 갉아 버린 후 속심은 버린다.

잔뿌리 쪽이 좋고, 잘게 썰면 생약이 녹일 수 있는 면적이 크므로 더욱 좋다.

○ 과실을 이용하려면

신선하고 조금 덜 익은 미숙과를 사용하고 깨끗이 씻어 통째로 쓰거나 썰어서 쓰려면 쇠칼이 아닌 죽도 등을 이용하는 것이 좋다.

○ 꽃을 이용하려면

개화직후 반쯤 피었을 때가 좋으며 활짝 핀 것은 꽃잎이 떨어지기 쉬우므로 좋지 않다.

○ 전초를 이용할 경우

병든 잎이나 단풍든 것은 좋지 않으므로 잎이 푸를 때 채취하여 그늘에 말려서 사용한다.

□ 용 기

입구가 넓고 밀봉이 가능한 유리제품이나 독, 또는 항아리 등이 좋다.



                          
사과주 =만들기 ....^^


만들기/ 1. 사과는 8개 정도를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 4쪽이나 8쪽으로 자른다.
2. 자른 사과를 용기에 넣고 술 1.8 l 정도를 부어 밑봉한다. 껍질과 씨를 깨끗하게 빼는 것이 볼품은 있으나 효용연에서 볼 때 씨와 껍 질을 함께 넣는 것이 좋다.
3. 담은 용기를 냉암소에 두었다가 3개월쯤 후에 찌꺼기를 체에 밭여 걸러내고 한번 더 깨끗한 거즈에 밭여 주둥이가 좁은 병으로 얾겨 담아 서늘한 곳에 보관한다.
                          
도라지주만들기 ....^^


재료/ 생도라지 [1 Kg], 설탕 [300 g], 소주 [1.8 리터]
   만들기/ 1. 생도라지 껍질을 벗겨 물에 담갔다가 건진다.
2. 물기를 거둔 도라지를 병이나 항아리에 담고 분량의 설탕을 뿌린다.
3. 설탕이 녹으면 분량의 소주를 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 6개 월 정도 익힌다

                          
대추주  =만들기 ....^^


재료/ 대추 [200 g], 소주 [1 리터]
   만들기/ 1. 씨를 깨끗하게 뺀 분량의 대추를 병이나 항아리에 담고 분량의 술을 부어 단단히 봉해서 서늘한 곳에 저장한다.
2. 1개월이 지난 뒤 부터 마실 수 있다.

                          
감초주 만들기 ....^^

재료/ 감초 [80 g], 소주 [9 컵]
   만들기/ 1. 한약재료인 감초를 얄팍얄팍하게 썰어 깨끗이 씻는다.
2. 마른 거즈로 물기를 잘 닦고 바람이 잘 통하는 곳에서 바싹바싹 말린다.
3. 감초를 병에 넣고 분량의 술을 부어 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 2개월쯤 저장했다가 건더기는 건져내고 맑은 술만 보관한다.
   응용/ 마늘 150g을 다듬어서 깨끗이 씻고 물기를 닦은 다음 병에 넣고 소주 0.9 l 를 부어 2개월 후에 마신다.
오래 익힐수록 술맛이 순하고 냄새가 옅어진다. 냄새가 강한 마늘은 4-5분 정도 쪄서 담그면 좋다.
   메모/ 재료나 용기를 깨끗이 씩는 것은 물론이지만 물기를 마끔히 닦아내는 것도 중요하다. 물기가 많이 남아 있으면 소주의 도수가 상대적으로 낮아져서 곰팡이가 필수도 있기 때문이다.
감초는 세계 각지에서 약초로 재배하는데, 맛이 달아 감미제로도 쓰이며 다른 약의 작용을 부드럽게 하므로 모든 처방에 널리 쓰인다. 생약은 한방 건재상에서 구하면 비교적 값이 싸고 쉽게 구할 수 있는데, 잘라 놓은 것보다 원형 그대로의 것이 좋다.생약을 사용할 때는 과일을 이용할 때보다 소주를 3-5배 정도 더 붓는다.