많은 사람들이 아무 생각없이 마시는 우유. 과연 우유는 마시기에 적합한 것일까. 우리나라 사람은 우유를 마시고 배가 아프다든지 설사를 하는 등의 복통과 소화불량 등 유당불내증(乳糖不耐症)을 호소하는 사람들이 많다. 우리나라는 전통적인 농경민족으로 엄마 젖을 먹고 나면 우유를 마시지 않았지만, 외국의 서양인들은 말을 타고 다니던 유목민족이라 매일 우유를 마시며 살아왔다.
실제로 백인은 10-15%만이 유당분해 효소결핍이지만, 아시안인의 90%이상이 유당(乳糖, lactose)을 분해하는 효소인 락타아제(lactase)가 없다.
일부 어린 아이들은 우유에 적응을 하기도 하지만 커가면서 분해효소가 퇴화되며, 특히 이 효소의 활동은 나이가 들수록 줄어들고 5세까지 급격히 감소한다. 그리고 더욱 중요한 것은 우리 인체 내에서 없던 유당분해효소가 다시 생기지 않는다는 사실이다.
사실, 자연계에서 인간을 제외한 어떤 동물도 수유기를 지나 젖을 먹는 동물은 없다. 그럼에도 불구하고 인간만이 짐승의 젖을 먹으며 생활하고 있는 것이다. 우유로 인한 소화불량은 불완전하게 소화된 식품의 성분이 되어 우유 알레르기의 원인 물질이 된다.
다른 동물의 단백질은 인체에 들어오면 이(異)물질로 간주되어 면역체계의 혼란을 가져오기 때문이다. 그리고 우유의 카제인(casein)단백질은 장내 세균에 의해 대사방해 물질을 만들어 신체의 생리 기능을 방해한다.
따라서 모든 알레르기를 비롯한 면역 질환을 앓고 있는 환자들은 우유를 섭취하는 한 완치되기가 어렵다고 하는 이유가 여기에 있다.
국립보건연구소(National Institutes of Health)에 의하면 만성 콧물과 기침, 재채기, 인후염(咽喉炎), 가려움, 천식, 비염 등 어린이가 걸리는 음식 알레르기의 첫번째 원인은 바로 우유와 같은 유(乳)제품이라고 하며, 어린이의 음식에서 단지 우유를 없앤 것으로도 음식 알레르기(allergy)가 없어지거나 매우 개선되는 것으로 나타났다.
전 세계적으로 유제품(乳製品)을 가장 많이 소비하는 나라는 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 등의 순인데, 또한 전 세계적으로 골다공증이 가장 많이 발생하는 나라 역시 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 등의 순이다.
실제적으로 미국 흑인이 섭취하는 칼슘 양은 하루에 약 1,000mg인 반면에, 남아프리카공화국 흑인이 섭취하는 칼슘 양은 하루에 196mg이지만, 미국 흑인의 골절률(骨折率)은 남아프리카공화국 흑인에 배해 9배나 높다.
미국 골다공증 재단(National Osteoporosis Foundation)에 의하면, 50살이 넘은 미국 여성 2명 중 1명과 남자 8명 중 1명이 골다공증과 관련된 골절을 경험한다. 이러한 결과는 1987년에서 1999년까지 미국의 하버드대학에서 12년간 실시한 ‘우유와 골다공증에 대한 연구’ 결과에서도 다시 확인되었다.
7만 7천 명의 여성 중 1주일에 우유를 2번 마시는 그룹과 1주일에 1잔 이하를 마신 그룹을 조사한 결과, 전자의 골절발생률이 45%나 높았던 것이다. 이유는 간단하고도 명료했다.
우유의 지방 함량은 무게로 따지면 3-3.7%정도 밖에 되지 않지만, 열량으로 계산했을 때 지방 함량은 약 40-50%나 되는 고(高)포화지방 식품이기 때문이다.
그리고 우유는 고(高)단백이며 대표적인 고(高)산성 식품이기 때문에, 우리 몸은 우유를 소화, 대사시키기 위해서 칼슘과 같은 알칼리성 미네랄을 흡수하여 소모하고 배설시키기 때문이다.
우리나라는 해마다 엄청난 양의 우유와 낙농제품이 쏟아져 나오고 있으며, 이를 소비시키기 위해서 축산업계와 낙농업계에서는 많은 돈을 쏟아 부으면서 각종 선전과 로비를 하고 있다.
또한 정부에서도 축산과 낙농산업을 장려하기 위하여 각종 세금감면과 정부보조금를 지급하고 있습니다. 그러한 결과, 우유는 마치 완전식품인 양 탈바꿈을 하고 있는 것이다.
"우유마시면 날씬해진다’ ‘오늘 아침 우유는 먹였나요?’ 등으로 시작되는 우유소비촉진 광고를 위해 한국낙농협회는 1991-2001년 약 70억원을 썼으며 이 중의 약 40%를 정부가 지원해 주었다.
물론, 이러한 액수는 시중에 있는 우유회사의 우유 선전 광고비에 비하면 빙산의 일부일 뿐이다. 미국에서도 ‘골다공증을 예방하기 위해서는 유제품을 섭취해야 한다’고 제안한 연구결과는 미국유제품협회(NDC)에서 경비를 댄 연구결과들이라고 합니다. 오늘날 젖소가 사료에는 수많은 화학약품이 들어가기 때문에 우유는 더욱 안전하지가 않다.
‘중독된 미국에서 어떻게 생존할 것인가’(How to Survive in America the Poisoned)의 저자 레겐스타인(Regenstein)박사는 ‘유제품은 식물성 식품보다 5.5배 이상 살충제 성분이 더 많이 잔존하고 있고, 인간이 섭취하는 DDT살충제의 95% 이상이 유제품 및 육류 제품에서 비롯된다’고 경고하였다.
그리고 안타까운 사실이지만 미국식품의약국(FDA)에서조차 젖소에게 82가지 약제를 사용하도록 허용하고 있다.
특히 성장호르몬과 여성호르몬인 에스트로겐, 그리고 유방암 방지를 위한 항생제 등은 가장 많이 사용되고 있는 약으로서 이 때문에 당뇨병, 심장질환, 두통, 관절염, 비만, 혈당분해이상, 시력장애, 피로감, 현기증, 생리불순 등과 같은 증상을 일으키고 있다.
또한 젖소들이 먹는 사료에 쓰이는 대부분의 콩과 옥수수 등은 안전성이 검증되지 않은 유전자조작(GMO) 식품들이기에 더욱 안전하지 못하다. 인간의 모유에는 전체 칼로리의 약 5%의 단백질만이 들어 있다.
인간이 가장 집중적으로 성장이 이루어지는 시기에도 5%의 단백질이면 충분한 것입니다. 혹자는 우유는 단백질이 많다. 소의 젖에는 15%의 단백질이 있기 때문이다. 하지만, 개의 젖에는 30%의 단백질이 있고, 쥐의 경우는 49%의 단백질이 있다.
단순한 계산에 따르면 인간은 소의 젖보다 오히려 쥐의 젖을 먹어야 최상의 단백질과 성장을 이룰 수 있다는 이야기가 나온다. 끔찍한 일이다.
우리가 쥐, 고양이, 개 등 기타 다른 포유동물의 모유를 섭취하지 않는 것처럼, 소의 젖을 인간이 섭취할 이유는 없다. 자연 생태계에서도 인간을 제외한 어떤 동물들도 수유기가 지나서는 동물의 젖을 먹지 않는다.
예전에 국내에서 우유 회사들끼리 고름 우유 논쟁이 법정으로까지 비화된 적이 있다. 젖소들이 유방암에 걸려도 항생제를 쓰면서 젖을 받아내서 판매한다는 것이었다. 그리고 지금은 우유 회사들이 1등급 논쟁을 하고 있다. 1등급 우유란 1ml당 총 세균수와 체 세포수가 각각 20만 개 미만인 원유를 말한다.
체세포란 젖소의 세포 수명이 다해 바뀌는 상피 세포, 임파구와 백혈구 등을 말하는데, 스트레스를 많이 받거나 분만 직후의 젖소 또는 늙은 젖소에서 많이 발견된다. 하지만 1등급이라 해도 우유는 우리가 먹기에는 적합하지 않은 것은 마찬가지이다.
우유 대신에 집에서 두유를 만들어 먹는 것은 아주 좋은 방법이다. 국산 콩을 사다가 불려서 믹서기에 견과류와 함께 넣고 갈아서, 소금을 넣고 간을 맞추어 두유를 만들어 먹으면 맛도 고소하고 영양도 매우 좋다.
그리고 우유에는 칼슘함량이 100g당 약 100mg의 칼슘만이 들어 있지만, 검정깨에는 900-1100mg, 김 600-800mg, 미역과 다시마 700-900mg 등으로 우유에 비해 6배에서 11배 칼슘이 많이 들어 있다. 또한 녹황색이 짙은 야채와 채소, 곡물 등에도 칼슘이 풍부하게 들어 있고 콩, 녹두, 감자, 깻잎, 냉이, 달래, 무우 등에도 특히 많이 들어 있다.
실제로 백인은 10-15%만이 유당분해 효소결핍이지만, 아시안인의 90%이상이 유당(乳糖, lactose)을 분해하는 효소인 락타아제(lactase)가 없다.
일부 어린 아이들은 우유에 적응을 하기도 하지만 커가면서 분해효소가 퇴화되며, 특히 이 효소의 활동은 나이가 들수록 줄어들고 5세까지 급격히 감소한다. 그리고 더욱 중요한 것은 우리 인체 내에서 없던 유당분해효소가 다시 생기지 않는다는 사실이다.
사실, 자연계에서 인간을 제외한 어떤 동물도 수유기를 지나 젖을 먹는 동물은 없다. 그럼에도 불구하고 인간만이 짐승의 젖을 먹으며 생활하고 있는 것이다. 우유로 인한 소화불량은 불완전하게 소화된 식품의 성분이 되어 우유 알레르기의 원인 물질이 된다.
다른 동물의 단백질은 인체에 들어오면 이(異)물질로 간주되어 면역체계의 혼란을 가져오기 때문이다. 그리고 우유의 카제인(casein)단백질은 장내 세균에 의해 대사방해 물질을 만들어 신체의 생리 기능을 방해한다.
따라서 모든 알레르기를 비롯한 면역 질환을 앓고 있는 환자들은 우유를 섭취하는 한 완치되기가 어렵다고 하는 이유가 여기에 있다.
국립보건연구소(National Institutes of Health)에 의하면 만성 콧물과 기침, 재채기, 인후염(咽喉炎), 가려움, 천식, 비염 등 어린이가 걸리는 음식 알레르기의 첫번째 원인은 바로 우유와 같은 유(乳)제품이라고 하며, 어린이의 음식에서 단지 우유를 없앤 것으로도 음식 알레르기(allergy)가 없어지거나 매우 개선되는 것으로 나타났다.
전 세계적으로 유제품(乳製品)을 가장 많이 소비하는 나라는 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 등의 순인데, 또한 전 세계적으로 골다공증이 가장 많이 발생하는 나라 역시 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 등의 순이다.
실제적으로 미국 흑인이 섭취하는 칼슘 양은 하루에 약 1,000mg인 반면에, 남아프리카공화국 흑인이 섭취하는 칼슘 양은 하루에 196mg이지만, 미국 흑인의 골절률(骨折率)은 남아프리카공화국 흑인에 배해 9배나 높다.
미국 골다공증 재단(National Osteoporosis Foundation)에 의하면, 50살이 넘은 미국 여성 2명 중 1명과 남자 8명 중 1명이 골다공증과 관련된 골절을 경험한다. 이러한 결과는 1987년에서 1999년까지 미국의 하버드대학에서 12년간 실시한 ‘우유와 골다공증에 대한 연구’ 결과에서도 다시 확인되었다.
7만 7천 명의 여성 중 1주일에 우유를 2번 마시는 그룹과 1주일에 1잔 이하를 마신 그룹을 조사한 결과, 전자의 골절발생률이 45%나 높았던 것이다. 이유는 간단하고도 명료했다.
우유의 지방 함량은 무게로 따지면 3-3.7%정도 밖에 되지 않지만, 열량으로 계산했을 때 지방 함량은 약 40-50%나 되는 고(高)포화지방 식품이기 때문이다.
그리고 우유는 고(高)단백이며 대표적인 고(高)산성 식품이기 때문에, 우리 몸은 우유를 소화, 대사시키기 위해서 칼슘과 같은 알칼리성 미네랄을 흡수하여 소모하고 배설시키기 때문이다.
우리나라는 해마다 엄청난 양의 우유와 낙농제품이 쏟아져 나오고 있으며, 이를 소비시키기 위해서 축산업계와 낙농업계에서는 많은 돈을 쏟아 부으면서 각종 선전과 로비를 하고 있다.
또한 정부에서도 축산과 낙농산업을 장려하기 위하여 각종 세금감면과 정부보조금를 지급하고 있습니다. 그러한 결과, 우유는 마치 완전식품인 양 탈바꿈을 하고 있는 것이다.
"우유마시면 날씬해진다’ ‘오늘 아침 우유는 먹였나요?’ 등으로 시작되는 우유소비촉진 광고를 위해 한국낙농협회는 1991-2001년 약 70억원을 썼으며 이 중의 약 40%를 정부가 지원해 주었다.
물론, 이러한 액수는 시중에 있는 우유회사의 우유 선전 광고비에 비하면 빙산의 일부일 뿐이다. 미국에서도 ‘골다공증을 예방하기 위해서는 유제품을 섭취해야 한다’고 제안한 연구결과는 미국유제품협회(NDC)에서 경비를 댄 연구결과들이라고 합니다. 오늘날 젖소가 사료에는 수많은 화학약품이 들어가기 때문에 우유는 더욱 안전하지가 않다.
‘중독된 미국에서 어떻게 생존할 것인가’(How to Survive in America the Poisoned)의 저자 레겐스타인(Regenstein)박사는 ‘유제품은 식물성 식품보다 5.5배 이상 살충제 성분이 더 많이 잔존하고 있고, 인간이 섭취하는 DDT살충제의 95% 이상이 유제품 및 육류 제품에서 비롯된다’고 경고하였다.
그리고 안타까운 사실이지만 미국식품의약국(FDA)에서조차 젖소에게 82가지 약제를 사용하도록 허용하고 있다.
특히 성장호르몬과 여성호르몬인 에스트로겐, 그리고 유방암 방지를 위한 항생제 등은 가장 많이 사용되고 있는 약으로서 이 때문에 당뇨병, 심장질환, 두통, 관절염, 비만, 혈당분해이상, 시력장애, 피로감, 현기증, 생리불순 등과 같은 증상을 일으키고 있다.
또한 젖소들이 먹는 사료에 쓰이는 대부분의 콩과 옥수수 등은 안전성이 검증되지 않은 유전자조작(GMO) 식품들이기에 더욱 안전하지 못하다. 인간의 모유에는 전체 칼로리의 약 5%의 단백질만이 들어 있다.
인간이 가장 집중적으로 성장이 이루어지는 시기에도 5%의 단백질이면 충분한 것입니다. 혹자는 우유는 단백질이 많다. 소의 젖에는 15%의 단백질이 있기 때문이다. 하지만, 개의 젖에는 30%의 단백질이 있고, 쥐의 경우는 49%의 단백질이 있다.
단순한 계산에 따르면 인간은 소의 젖보다 오히려 쥐의 젖을 먹어야 최상의 단백질과 성장을 이룰 수 있다는 이야기가 나온다. 끔찍한 일이다.
우리가 쥐, 고양이, 개 등 기타 다른 포유동물의 모유를 섭취하지 않는 것처럼, 소의 젖을 인간이 섭취할 이유는 없다. 자연 생태계에서도 인간을 제외한 어떤 동물들도 수유기가 지나서는 동물의 젖을 먹지 않는다.
예전에 국내에서 우유 회사들끼리 고름 우유 논쟁이 법정으로까지 비화된 적이 있다. 젖소들이 유방암에 걸려도 항생제를 쓰면서 젖을 받아내서 판매한다는 것이었다. 그리고 지금은 우유 회사들이 1등급 논쟁을 하고 있다. 1등급 우유란 1ml당 총 세균수와 체 세포수가 각각 20만 개 미만인 원유를 말한다.
체세포란 젖소의 세포 수명이 다해 바뀌는 상피 세포, 임파구와 백혈구 등을 말하는데, 스트레스를 많이 받거나 분만 직후의 젖소 또는 늙은 젖소에서 많이 발견된다. 하지만 1등급이라 해도 우유는 우리가 먹기에는 적합하지 않은 것은 마찬가지이다.
우유 대신에 집에서 두유를 만들어 먹는 것은 아주 좋은 방법이다. 국산 콩을 사다가 불려서 믹서기에 견과류와 함께 넣고 갈아서, 소금을 넣고 간을 맞추어 두유를 만들어 먹으면 맛도 고소하고 영양도 매우 좋다.
그리고 우유에는 칼슘함량이 100g당 약 100mg의 칼슘만이 들어 있지만, 검정깨에는 900-1100mg, 김 600-800mg, 미역과 다시마 700-900mg 등으로 우유에 비해 6배에서 11배 칼슘이 많이 들어 있다. 또한 녹황색이 짙은 야채와 채소, 곡물 등에도 칼슘이 풍부하게 들어 있고 콩, 녹두, 감자, 깻잎, 냉이, 달래, 무우 등에도 특히 많이 들어 있다.
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코멘트 (2)
일본우유라면 모유에 접근하게 만들었다니 안심은 가는데 역시 모유하고 비하면 못하기 마련인같슴다.
애들마다 다 틀리니 먹고나서 알레르기 일으키는 애들도 많고.아무반응없이 잘 먹어주는 애들도 많고...
다만 1돐지나면 우유에 의거않해도 괜찬다고 저는 이해하고 있슴다.
일본에서도 우유는 너무 많이 섭취하면 오히려 해롭다는 의견이 많은같슴다.
우유에 주요성분은 칼슘이지만 우유의 칼슘성분은 너무 좋은거 아니라고 함다.
그러니 돐지나면 우유량을 공제하고 주식을 잘 알아서 챙겨주는게 애 신체성장엔 좋은 같슴다.
애들마다 다 틀리니 먹고나서 알레르기 일으키는 애들도 많고.아무반응없이 잘 먹어주는 애들도 많고...
다만 1돐지나면 우유에 의거않해도 괜찬다고 저는 이해하고 있슴다.
일본에서도 우유는 너무 많이 섭취하면 오히려 해롭다는 의견이 많은같슴다.
우유에 주요성분은 칼슘이지만 우유의 칼슘성분은 너무 좋은거 아니라고 함다.
그러니 돐지나면 우유량을 공제하고 주식을 잘 알아서 챙겨주는게 애 신체성장엔 좋은 같슴다.
"우유의 역습" " 오래 살고 싶으면 우유 절대로 마시지 마라" 두 책중에 한권만 보아도 알 수 있어요. 우유에는 송아지에 필요한 각종 면역물질을 포함한 호르몬이 포함되어있는데 ( 사람의 모유에 아기를 위한 면역물질이 많은 것처럼) 인체내로 유입되어 사람의 면역 및 호르몬 물질과 유사한 행동을 하게 되어 이것이 인체 내 면역 및 호르몬 대사를 망쳐놓습니다. 또 외부 물질로 인식되면 우리 인체는 외부 침입 물질에 반응하는 알레르기 반응을 일으키는데 대표적인 것이 아토피, 비염, 자가 면역등입니다.
우유를 선전하는 판매회사와 이들의 선전에 놀아난 의사들은 칼슘섭취를 위해 우유을 꼭 먹어야 하는 것으로 선전하는데 우유의 칼슘은 우유의 인과 유지방때문에 흡수도 잘 되지 않을 뿐더러 인위적으로 칼슘을 더 넣은 칼슘 강화 우유는 오히려 결석을 유발하기까지 한답니다. 식물에 들어 있는 칼슘을 섭취하는 것이 백배 나은 것이지요( 브로컬리 많이 먹이세요) 골다공증이 가장 많은 나라가 어느 나라인지 아세요 바로 스웨덴, 핀란드. 네델란드 입니다. 우유 섭취량 5위안에 드는 나라이지요.
우유에 들어있는 호르몬이 우리 뼈의 조골 세포( 뼈의 재생을 관장하는 세포) 의 조기 소모를 촉진하게되어 어렸을 때에는 뼈의 성장을 촉진하지만 성장기 이후에 이를 사용 할 수 없어 40세가 넘으면 골다공증으로 나타나게 되는 것입니다. 이에 대해 우유업계는 서구인이 동양인보다 기본적으로 뼈가 크기 때문에 골다공증이 많다는 이유로 이를 무시하지요. 그러나 같은 민족인데도 서구화된 홍콩사람은 골다공증이 많은 반면 우유를 거의 먹지 많는 중국 본토인은 골다공증 이 거의 없는 점은 이들의 선전이 거짓임을 알려주고 있습니다.
그리고 또 한가지 우유는 수분을 제거하면 거의 다 단백질( 소의 호르몬과 면역물질이 가득 찬)과 지방입니다. 이 중 지방은 콜레스테롤이 많아 피를 탁하게 하여 동맥 경화등 성인병의 원인이 됩니다. 이런 사실이 조금씩 알려지자 요즘은 저지방 우유라고 해서 나오는데 우유에 든 각종 소의 호르몬은 그대로 인 것입니다. 커피에 항산화 물질이 들어 있어 좋다고 하는데 이 항산화 물질을 먹이자고 유아에게 커피를 먹이는 것이 바보 짓인 것처럼 흡수되지도 않는 칼슘을 섭취하자고 우유를 먹는 것은 정말 어리석은 일입니다.
인체에 필요한 칼슘 섭취량도 낙농업자들과 그들로부터 연구 자금을 받는 의사들에 의해 1000mg 이상이라고 알려져 있으나 1/3 수준을 섭취하는 동남아시아 인들은 골다공증 모르고 있습니다. 가장 우유의 나쁜 점은 우유에 포함된 인슐린 유사 호르몬인 IGF라는 물질이 우리체내로 그대로 흡수되어 인체의 호르몬 대사를 망쳐 놓는 다는 점입니다. ( 원래 단백질이라는 물질은 장에서 소화 분해되어 호르몬 물질 자체로는 인체로 들어 올 수 없으나 우유에 들어 있는 이 IGF 라는 믈질이 소화 과정을 거치지 않고 그대로 체내로 흡수되는 것이 밝혀 졌습니다. )
또한 낙농업자의 연구지원을 받지 않는 객관적인 연구에서는 우유가 여성에게는 유방암을 남성에게는 전립선암을 유발하는 인자로 나타났습니다. 정말 백해 무익한 음식이 아닐 수 없습니다. 젖을 먹이는 포유류는 음식을 못먹는 유아기를 제외하고는 젖을 먹지 않습니다. 인류도 마찬가지 입니다. 그래서 유아기를 지나면 우유( 유당)를 소화할 수 있는 분해 효소가 나오지 않는 것입니다.
인류중에 젖을 음식으로 상용하는 민족은 유럽 북부 민족과 중앙 아시아의 유목민들( 주로 양 젖) 뿐이었습니다. 중세전 까지만 해도 우유는 곡물의 섭취가 쉽지 않는 미개한 켈트족( 바이킹족)들의 음식으로 여겨졌으며 남부 유럽에서는 먹지 않는 음식이었다고 합니다. 그러던 것이 소고기와 우유를 먹던 켈트족( 영국, 네델란드)이 세계를 장악하고 이후 미국에서 낙농업을 산업으로 크게 일으키면서 우유가 음식으로 자리잡게 되었다고 합니다. 그러니까 인류 역사를 24시간으로 보면 우유는 오후 11시 58분에 나타난 음식이고 인간에게 적합한 음식은 아니라는 말입니다.
또한 2차 세계대전이전 까지만 하여도 우유는 주로 치즈와 버터를 만드는 데 사용되는 재료 ( 치즈는 우유의 단백질을 미생물들이 소화시키고 난 배설물, 버터는 우유의 지방성분)이었는데 2차 대전 이후 낙농업자의 로비에 의해 학교 급식으로 강제 배급되면서 주 음식으로 자리잡게 되었다는 군요.
[출처] 우유에 관한 불편한 진실 |작성자 사계