감자전

감자 지지미를 감자전이라고 하는지요?
감자를 간다음
다마내기 하나 갈아넣고
찹쌀 가루 3분의 1넣으세요
소금 넣고
기름에 약한 불로 구워보세요.
얇게 구을수록 맛있어요

다마네기도넣고 찹쌀로 굽군요 전 그냥 감자를 갈아넣고 계란넣고 밀가루 조금 석어서
기름에 구웠거든요 근데 전이 아니고 떡이됫더군요 ㅎㅎ 밀가루로 구워서 그런거군요
담엔 알려주신대로 한번해봐야겟네요 고맙습니다

1. 껍질을 벗긴후 잘 씻어 강판에 간다.

2. 갈은 감자에 수분이 많으므로 수분을 적당량 짜서 그릇에 담아둔다.

(수분을 너무 많이 제거하면 딱딱하게 떡처럼 되니 주의)

3. 감자에 부추 등을 썰어 소금과 미원(아주조금)을 넣고 반죽을 한다.

4. 2번에 떠 놓은 물이 어느정도 시간이 지나면 감자전분이 물 밑에 깔리게 되므로 위에 물을 버리고 밑에 하얀 전분을 3번 반죽에 넣는다.

(가라앉은 전분을 넣는이유는 쫀득함에 비법이고 또한 감자전을 부칠때 찢어지지않는 효과가 있다.)

5. 팬에 기름을 두르고 얇게 부칠수록 맛있다.
이건 야후에서 가져온거에요.
제가 중국에 있을때 감자지짐 많이 해 먹어봤어요.
물이 좀 나오는거는 버리는게 좋을거에요.
찹쌀가루 너무 많이 들어가두 범벅이 돼 버려요.
그리고 봄 감자하구 가을감자 다르다구 하던데요.
전분 함량이...