소고기 졸임 방법을 알려주세요!

소고리르 삶다가 거의 익자할때 물을 던지고 그냥 간장을 넣고 좀 많이 소고기가 기본상에서 잠길정도로 그리고 파란고추를 싸서 넣어서 함께 끓이면 될겜다
그 파란고추는 그냥 한국미세랑 가면 좀 매운거 맛이있는데 한 7백엔정도르 함다
나두 딱히 어떡게 하는 방법은 모르는데 그냥 이런식으로 잘해먹슴다
그냥 채 할시간이 없을때나 하기 싫을때나 그리구 밥맛이 없을때 좋슴다

제가 하는방법은 소고기를 좀 큼직큼직하게 썰어서
고기가 잠길정도로 간장을 넣어요.
보조 양염으로 따료두개 정도 , 아지나모도, 설탕조금넣고
생강, 마늘, 파도 큼직큼직 썰어넣고,
중국에서 갖고온 말린고추를 좀 많다 할정도로 넣은다음
고기가 익을 때까지 끓입니다.
다 끓이면 생강,파, 마늘은 버리고 고기하고 고추만으로 맛있게
먹을수 잇습니다.

저두 누구한테서는 배운건아니구 그냥 저절로 하는겁니다
고기를 좋은걸로 힘줄이 좀 있는걸루 사서 찬물에 30분 피를 빼고
끓는 물에 살짝 더쳐서 피를 다시 빼구 찬물에 고기를 씻은후
간장에 물좀 넣구 고기를 넣구 생강과 따료를 넣구 끓이다가 거의
됐다싶을때 파,마늘,고추를 넣구 좀 더 끓입니다
마늘은 칼탕쳐서 좀 넣구 통것채로도 많이 넣어요
그런데 암만 해두 집에서 먹던 그맛이 아니예요 ㅎㅎ
그래두 맛있습데다.

좀 시간이 오래걸려도 괜찮으시다면...
전 크에 몇토막을내서 먼저 물에삶습니다.한번 끓어오르면 그물을 버리고 다시 깨끗한물에 삶습니다.불은 중불에다.이렇게해서 저가락으로 찔러서 쑥 잘들어갈정도면 꺼내서 식힌후 비닐장갑을 끼도 소고기무늬가 있는대로 먹기좋은 크기로 찢습니다.찢은고기를 다시냄비에 넣고 거기에 파란고추.간장 통마늘 따료.미원 설탕조금.그리고 끓여낸국물을 고기잠길정도로 넣고 잠간끓입니다.물이좀 흥건히 남아있을때거기에 가다구리꼬를 물에풀어넣고 살짝 저어줍니다. 그러면 고기가 뽓뽓하지않고 맛있게 됩니다.

저는 이렇게 합니다 소고기를 사서 큼직하게 토막내서 썹니다 소고기는 뜨거운물에 들어가면 많이 줄어드니가 되도록 작기보다는 약간큰정도로 썰면 보기도 좋고 익으면 양이 줄기에 딱 좋다고 생각하기에..그리고 썬고기를 물에 잠길정도로 냄비에 넣고 거기에다 대파3분에1정도 길이를 넣고 생강도 좀 집어넣고 일단 삼습니다 어느정도 물이 줄면 거기에다 간장 매운풋고추 통마늘 단거좋아하신다면 설탕약간 넣으면 됩니다 재료를 다넣고 물이 자잘하게 쫄때까지 약한가스불에 쪼리면 됩니다

쇠고기 장조림 만들기



재 료

쇠고기(사태or양지)600g
조림용고추(꽈리고추or풋고추) 30g
마늘 6톨, 대파 1대, 통후추 5알
진간장 3/4컵, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 물 2컵
달걀3개



만들기
1. 대파는 7cm길이로 준비하고, 마늘은 꼭지부분만 다음어
통째로 준비한다.

2. 쇠고기는 덩어리째 물에 담가 핏물을 빼고
5cm 길이로 큼직하게 토막낸다.

3. 센불에 물을 끓이다 쇠고기를 넣고 삶는다.

4. 달걀은 물이 끓기 시작하면 넣어 전체적으로 골고루 익도록
굴려가면 12분동안 삶는다.

5. 삶아 놓은 쇠고기에 고기가 잠길 만큼 물을 부은다음
굵은대파, 마늘 , 통후추를 넣고 센불에서 끓인다.

6. 설탕을 먼저 넣고 끓이다 설탕이 녹을 때쯤
간장과 청주를 넣는다.

7. 삶은 달걀을 넣고 조린다.

8. 국물이 졸고 고기가 거무스름하게 되면,
조림용 고추를 넣고 잠시 더 조려낸다.


* 조림용고추를 쓰지 않을 때는 마른붉은고추를 손으로 뚝 잘라서
마늘과 통후추를 넣을때 같이 넣어줘도 좋다.

* 생강을 넣을 때는 껍질을 벗기고 얇게 저며서

불씨님의 그 찢어서 만드는 소고기 장졸임 울 엄마가 만드는것 하구

비슷해보이는데 ㅎㅎㅎ

해먹어봐야겟어요.

쟈스민님,그래요?전 한국요리집에가서 밑반찬으로나오는 걸보고 그대로 해봤더니 보기

도 좋고 먹기도 좋았습니다.

나는 이렇게 해봤어요.
오스트랄리아산 소고기를 큼직큼직하게 썰어서 물을 넣어 센불에 끓이다가 거품이 어느정도 더 생기지 않을때 물을 한번 갈아줘요. 이때 넘 오래 끓이면 소고기 구수한 맛이 던지는 물에 빼앗기이지요.
간장과 깨끗한 물을 고기가 잠기도록 넣고 생강을 좀 두텁께 두장 썰어 넣고 설탕 ,八角　한쪽, 통마늘 서너개를 넣고 슈퍼에서 파는 キンピラごぼう를 찬물에 헹구어 넣었어요. 그리고 しし唐도 좀 바늘같은걸로 찔러서 넣었어요.불은 중불로부터 마지막엔 약한 불로.ごぼう는 저절로 씻어 썰어하면 더 맛있을꺼예요. 아지노모또는 소고기의 구수한 본래의맛에 영향을 줄까 안넣었어요.
매운 고추를 구하기 힘들어 ごぼう와 しし唐를 대신 넣었을뿐이예요.
*생강은 껍질을 깨끗이 씻어 같이 넣어야 냉혈증에도 좋아요. 생강껍질은 몸을 따뜻하게 하지만 껍질을 벗긴다면 몸을 차게 해요. 어느 중약서적에서 읽었어요.

저도 옛날엔 장졸임할때는 따료우를 두었구 생강도 넣었어요

그런데 후에 할머니가 말하는데요 소고기 장졸임엔 절때 따아료우를 넣지 말라나요

소고기 장졸임은 주로 소고기의 그 순수한 맛이 중요한거니깐요 생강대신에 술은 넣구요

한번 이렇게 해서 먹어보세요 맛이 확실이 변하드라구요 그리고 고추는 마른 고추 맵은것

으로 넣구요 맛 좋을 것입니다