식용국화꽃

슈퍼에 갔더니, 이렇게 식용국화꽃을 팔더군요.
저의 시엄마가 이거 아주 맛있게 하시더군요.
그래서 한번 모방해서 만들어봤습니다.

꽃을 다 뜯어서 깨끗하게 헹구고,
팔팔 끓는 물에 식초 약간 두고, 빠르게 데쳐냅니다.
그다음 찬물에 담궈두고, 그사이에 조미료를 준비합니다.

かつおぶし、或いは昆布로 おだし를 만듭니다.
물은 반컵정도에, 끓기시작하면 かつおぶし한팩, 혹은 콘부 5센치정도두고 살짝 끓이다가,
불을 끄고, 식혀줍니다.

건데기는 걸러내고, 우려낸 물에다가, 간장 약간, 미린약간,요리술 약간, 그리고 식초하고 설탕 쪼금.
이렇게 잘 섞어서,준비합니다.

식용국화꽃을 꼭 짜서, 그릇에 담고, 위의 조미료를 골고루 뿌려서 잘 버무리면 됩니다.

새콤달콤한게 아주 맛있습니다.

おだし를 찐하게 만들면 간장 쪼금만 두면 되거든요.
싱겁게 먹읍시다.