ちらし寿司

이건 제가 만든게 아니구요.
어제 신문에 보니까 실려있더군요.
그래서 그대로 퍼왔어요.
이번 주말에 한번 도전해볼려구요.

이쁘기도 하고, 무지 먹음직 할것같아서, 꼭 이대로 한번 해볼려구요.

언제부터 치라시즈시 한번 만들고싶었는데, 자꾸만 하게 않되네요.
제일 간단하게 할려면 초밥에다가, いくら、スモークサーモン、カイワレ、アジのたたき등을 얹이면 됩니다.

이번 주말에는 꼭 한번 해봐야지.
주말에 치라시즈시 드시고싶은분, 저의 집에놀러오세요.
제가 이렇게 해서 대접드릴게요.

★ちらし寿司

　《主な材料》（４人分）

▽米　　　　　　　３合

▽酒　　　　　　　大さじ２

▽昆布５センチ角　１枚

▽ニンジン（中）　１／２本

▽レンコン　　　　１節

▽干しシイタケ　　４枚

▽かんぴょう　　　１５グラム

▽油揚げ　　　　　１枚

▽卵　　　　　　　３個（薄焼きし細く切って錦糸卵に）

▽フキ　　　　　　２本分（ゆでて斜め薄切りにする）

▽キヌサヤ　　　　１０枚

▽甘酢ショウガ　　適量

▽寿司酢（酢７０ＣＣ、砂糖大さじ３、塩大さじ１）

▽Ａ（だし汁１５０ＣＣ、しょうゆ、砂糖各小さじ１、塩少々）

▽Ｂ（だし汁とシイタケの戻し汁２００ＣＣ、酒、しょうゆ、砂糖各大さじ１）

▽Ｃ（酢３０ＣＣ、水７０ＣＣ、砂糖大さじ１、塩小さじ１）

　《作り方》

＜１＞米をとぎ、水、酒、昆布をいれ硬めに炊く。寿司酢を合わせ、炊きあがったご飯に回しかける。

＜２＞ニンジン、レンコンの半分の皮をむき、イチョウ切りにして鍋にいれＡで汁気がなくなるまで煮る。

＜３＞残りのレンコンは皮をむき薄くスライスしてＣで５、６分煮て煮汁に浸しておく。

＜４＞干しシイタケは水で戻し薄切りし、かんぴょうはもみあらいし、さっとゆで１センチに切る。油揚げは熱湯を通し細かく切る。

＜５＞鍋に（４）とＢを入れ落としぶたをして、煮汁がなくなるまで中火で煮る。

＜６＞（１）に（２）と（５）の具材をいれさっくり混ぜる。

＜７＞（６）を器に盛り錦糸卵、（３）、ゆでておいたキヌサヤ、フキ、甘酢ショウガを散らす。