재료:닭 1마리 600g , 표고버섯 2개, 당근 1/5개, 감자 2개 (중)
양파 1/2개 ,청량고추 2개 .대파 1줄기, 시금치 2~3 줄기
불린 당면 80g 식용유 1T 다진마늘 1/2T
조림장: 간장 3T 사과 1/6개
건고추 2개, 통후추&정향&팔각약간,치킨육수3컵
생강가루 1/3T 술 2T 흑설탕 2T 물엿 2T 후추가루 1/4T
훗간: 통깨& 참기름 약간
★ 닭볶음용을 준비해서
찬물에 담궈 뼈속에 있는 피를 빼줍니다
★ 건표고 버섯은 미지근한 설탕물에 불려 주세요
(향이 유지되고 부드럽게 불어 난답니다 )
당근.감자는 밤톨만한 크기로 잘라 모서리 부분을 다듬어
둥글게 해주세요
요리를 할때 장시간 익히면 모서리가 마모되여
모양도 흐트러 지고 국물이 탁해 진답니다
청량고추는 잘게 쏭쏭썰어 주세요
파.양파는 적당한 크기로 잘라 준비합니다
★ 당면은 물에 담궈 불려 주세요
당면잡채를 하실때도 물에 불려 사용하시구요
전골에 들어가는 당면은 다 불려서 사용하세요
그래야 육수를 덜 흡수해 국물이 유지 된답니다
★ 물을끓여 생강술(청주.소주) 1TS을 넣고
닭을 넣어 겉이 익으면 찬물에 헹궈 주세요
닭에 있는 안좋은 이물질도 제거되고
냄새도 제거 할수 있답니다.
★ 물에 끓여 찬물에 헹궈낸 닭고기는
기름을 두른 팬에 노릇하게 구워 내세요 ^^*
이 방법은 많이 모르시죠?
모양이 흐트러지지 않고
더 맛있답니다
★ 닭고기 육수 3컵에 간장.향신료를 넣고
사과와 매운 붉은고추를 넣어 센불로 끓어 주세요
★ 사과가 익으면 건져내고 노릇하게 지져 놓은
닭고기를 넣어 줍니다.
사과를 넣으면 향이 좋고 단맛이 살아요
★ 생강가루. 술.흑설탕.물엿.후추가루를 넣고
끓이다가 단단한 야채 (감자 .당근.청량고추 ) 를 넣어
간이 골구루 가도록 소스에 담기지 않은
고기는 위치를 바꿔가면서 졸여 주세요 ^^*
★ 감자가 익으면 불려놓은 당면을 넣고
나머지 야채와 마늘을 넣어 살짝 익혀
불을 끄고
참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
퍼온거지만 이렇게 해먹으면 맛날꺼같애서요....
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코멘트 (6)
너무 어렵께 쓴건 막 바두 하기싶은 생각이 없어져서..ㅋㅋㅋㅋ
이제 하믄 사진올려보기쇼..ㅎㅎㅎ
난 남편하구 입이 달라서...머 하기두 귀찬음다...나그네 먹는거만 하다나니..
내식댈루 하믄 아이먹지무.
저두 저두 시도해서 요 그림 처럼은 못나와두 맛있게 만들어볼 작정임다.