가지김치

전에 자료본적있어서 찾아봤더니 없어졌네요.

내가 하는 가지김치방법을 적어볼게요.

먼저 생생한 가지를 3,4개고릅니다. 꼭지를 따고 흐르는 물로 꺠끗하게 씻은다음 통채로 가마에 찝니다. 가지가 익을새로 김치양념 자료를 준비합니다.

마늘 2쪽, 파2분의1, 고추가루 작은숟갈 4숟갈, 사탕가루 작은숟갈 한숙갈, 간장 큰 숟가락 2숟갈, 아지나모도 쪼금 (아지나모도 대신 鸡精을 넣어도 맛있음.)

1.마늘은 찧어서 보드랍게 다져줍니다. 파는 동그란 채로 가늘게 썰어줍니다.

2. 다음 그릇에 다진 마늘과 파를 넣고 고추가루,사탕가루, 간장, 아지나모도를 넣고 숟가락으로 잘 젓어줍니다.

3.가지는 십분가량 찌고 저가락으로 찔러서 안까지 쏙 들어갈 정도이면 꺼냅니다. 다음 열기가 다 나갈수 있게 차가운 곳에 놔두어 식힙니다.

4.식혀진 가지를 손으로 먹기좋게 쭉쭉 찢어줍니다. 그리고 꼭 물기를 짜줍니다. 다음 방금 준비했던 양념을 넣어서 가지에 양념이 묻도록 막 버무려 줍니다.

5. 김치처럼 시원하게 드실려면 랭장고에 반시간 넣어뒀다가 드시면 맛이 있겠지요.

가장마다 맛이 틀리니 어머님 맛이 나겠는지 잘 모르겠습니다만 군이나 한번 떼보시죠.

참대곰님 감사합니다,지금 당장 가지김치를 해야겠어요.

야....솜씨가 이만저만이 아니시넹....
주부세요?

제가 하는 방법.
준비할 재료로는 가지 6개정도 ,피망 한개,고추가루 3숟가락,마늘 1/2통,소금2숟가락정도,（精盐말고 김치 할때 쓰는 소금,슈퍼에 파는거 있어요.없으면 精盐도 되요)간장 1술,아지노모도 반술.
1.가지는 깨끗이 씻어 랏프해서 덴시렌지로 6분정도 돌린다.(6분이 지난후 인츰 꺼내지 말고 한 3분정도 둔다) 꺼낸 다음은 젇가락으로 절반 가른다(믿굽까지 가르지 말고 중간까지만 갈라야 합니다)
2.피망과 마늘은 잘게 썬다.
3.잘게 썬 마늘과 피망을 그릇에 담고 소금,간장,고추가루,아지노모도 넣고 버무린다.
4.버무려놓은 양념을 숟가락으로 가지에 넣어 가지 원모양대로 한다.
5.그릇에 넣어 랭장고에 하루밤 둡니다.
이상은 제가 하는 방법입니다.울 신랑은 그거 있으면 입맛이 당긴다 하여 많이 해놓으라고 합니다.ㅎㅎ