감자장졸임

감자장졸임 레시피

준비재료: 감자, 고추, 소금, 간장, 물엿, 생강, 마늘, 다시다

1.       평소 채소의 2배되는 기름을 넣고 소금을 약간 넣음

(소금 넣으면 기름이 튀지 않기에…)

2.       감자를 넣고 기름이 감자에 밸 정도로 오래동안 튀긴후 기름을 빈 그릇에 덜어냄

(될수록이면 기름을 다 덜어내는것이 좋음. 다른 반찬 볶을시 사용해도 무방.)

3.       튀긴 감자에 물을 부어넣고 소금 좀 더 넣고 간장 생강 물엿 넣음

물이 끓기 시작할때 다시다 좀 넣고 거의 졸았을때 마늘 넣음.

(개인적 입맛에 따라마늘은 넣어도 안 넣어도 됨. )

4.       불 조절: 처음 끓을때까지 큰 불;

 끓기 시작해서 중불 하다가 물이 절반쯤 줄었을때 작은불.

재료 사용 이유:

l        기름이 감자에 배일정도로 튀기면 장졸임이 약간 쭈글쭈글 효과낼수 있음.

l        물엿을 넣으면 장졸임이 반들반들 윤기효과 낼수 있음.

l        혼자서 연구해서 한 것이여서 이유가 적합하지 않을수도 있지만 매번 빛갈좋고 맛나는 장졸임에 성공했다는것이 운이 좋아서인지?ㅋㅋ