물만두 속을 어떻게 하는지요?

돼지고기 세로리로 저는 주로 만드는데요.
슈퍼에 가면 돼지고기 다져놓은거 있죠. 소고기 돼지고기 믹스도 있는데, 아무거나 다 좋아요.
세로리(芹菜)한묶음 사서, 약간 물에 데쳐낸 다음, 잘게 썰고, 소금을 약간 뿌려서 10분정도 놔둔후에 물기를 짭니다.
***야채는 물에 데치면 영양요소가 많이 흘러버리기 때문에, 저는 이렇게 합니다. 먼저 세로리를 잘게 썰고, 소금을 적당하게 뿌리고 물기를 짭니다.즉 세로리는 생것으로 하는거죠.세로리에서 나오는 야채물기를 밀가루반죽할때 씁니다. 그러면 물만두껍질에도 살짝 간이 들어서 삼거나 찜통으로 찔때 서로 들어붙지 않아요.색갈도 파란색 띄는게 이쁘구요.

그릇에 다진 고기, 세로리를 두고, 소금,후추, 깨기름, 미원등을 두고 손으로 잘 버뭅니다.
조미료는 그 외에도 饺子馅调味料같은거 파는거 있는데, 저는 않둡니다. 저는 미원도 않두거든요.

고기가 쪼금 많이 들어간게 맛있습니다. 고기 야채 비례가 대략 7대3정도이면 좋을듯싶네요.기름도 적당하게 두면 맛있어요.

이건 저가 하는 방법이구요, 참고가 되었으면 좋겠네요.

저도 잘 배우고 갑니다.

근데요~ 염지＆ 댤걀 은 어떻게 하는지 혹시 맛있게 하는 방법 알고 계신다면

갈켜주세요~

감사합니다 ^^

어머, 만사형통하리님 이렇게 빨리 알려줘서 감사합니다,

근데 저는 밀가루반죽을 할줄 몰라서 그냥 슈터에서 다 맹글어서 파는

껍질을 살려는데 속을 넣고 쌀때 잘 붙습니까?

그전에 어디서 피뜩 하는거 봣는데 무슨 하얀거 발라서 싸는거 같으던데,,,

먼지 모르겟네요,,

슈퍼에서 파는거 사다 할때 둘레에 물을 조금 묻히면 잘 붙습니다요

저가 연변사람이 아니라서 염지가 뭔지 모르지만 혹시 부추말씀하시는거에요?韭菜
게란부추물만두도 별로 신경쓸것없이 저는 그냥 그렇게 만드는데요,
게란부추를 먼저 볶아냅니다.간을 쪼금 짜게 하는게 낫겠죠. 걍 게란풀어서 기름달군 냄비에 볶아내고(주의, 이때에 게란에 소금후추를 살짝 넣어줌), 다시 기름달구어서, 부추볶아주다가 ,게란도 넣어서 같이 볶으며 소금후추로 간을 맞추면 됩니다. 별미를 내려면 마른 새우있죠, 물에다 불궈놓았다가 같이 볶아주면 생선맛이 나는게 한결 좋습니다.
물론 돼지고기,세로리로 만들때도 마른 새우있으면 넣어주면 맛이 좋아요.

간장으로 간을 맞춰도 되는데, 워낙 야채에서 수분이 빠져나오기때문에 그냥 소금으로 해줍니다.

언제나님, 슈퍼에서 파는 껍질 저는 써본적없는데요, 대체적으로 일본사람들은 물만두를 구워먹는거라서 껍질이 얇습니다. 삼으면 오래 못견디고 터지던데요. 하얀거는 아마도 전분을 물에 푼거 아닐까싶습니다.

밀가루반죽 별로 힘든거 없어요. 그릇에 밀가루적당하게 두고, 미지근한 물을 부어가며 손으로 잘 비비면서 반죽하거든요. 되다면 물을 쫌 더 타고, 질다면 밀가루쫌 타고. 거기에 소금 쪼금, 술 쪼금 두면 삼거나 찔때 향이 좋아요. 싱크대나 칼도마위에서 반죽하는데요, 한쪽을 늘구고는 중심으로 엎쳐주는 식으로 자꾸만 문질러주세요. 그러다가 땅땅한것들이 없어지고, 한쪽끝을 잡아당겨서 윤활하다싶고 끊어지지 않으면 반죽은 오케이입니다.

한 30분쯤 놔두면 더 좋구요. 시간없으면 그대로 만두를 빚기시작해도 상관없거든요.

만사형통하리님: 자세한 답변 정말로 고마워요 , 맞아요 부추가 염지예요 ㅎㅎ
염지가 연변말인거 인제야 알았어요^^
특히나 요즘엔 부추＆달걀 만두가 생각이 나서 못견디겠던데 ...
님은 요리를 아주 잘할거 같아요.
이후에도 잘 부탁드릴게요~

은아님 둘레에 물을 붙이면 잘 붙습니까? 감사합니다요...ㅎㅎㅎㅎ

만사형통하리님 밀가루반죽할때 술은 소주를 말함니까? 피쥬말구? 독한걸루?

언제나님이 글을 올린 덕분에 많은걸 알게 되였네요.
고마워용^^

언제나님,
맥주말구요, 그냥 요리술이거나 소주도 괜찮습니다. 독한걸로 아니어도 괜찮아요, 진짜 한수가락정도이니까 뭐.

은아님,
저 요리 걍 대충해요. 먹고싶은거 있으면 걍 옛날에 엄마가 하시던 모습을 떠올리며 따라하는거죠.ㅋㅋㅋ,저가 말씀드릴거 있으면 얘기하세요.

만사형통하리님: 넹, 고마워요^^ 그럼 잘 부탁드립니다~

만사형통하리님 잘 알려줘서 감사합니다,,^^

은아님,, 잘 알았으면 담에 염지 닭알속 물만두 할때 혼자 드십지 마시구요

저를 부릅소와요~~^^

알았어요ㅎㅎㅎ
혼자 먹기보다 모여서 먹음 더 맛있겠죠?
잊지않고 부르시겠나이다요~~^^

이 사람들, 그럼 저는 않부르시는거에요???/
아이구, 서러워라!!!!!!
ㅋㅋㅋㅋㅋ

그럴리가요 ㅎㅎ
만사형통하리님을 빼먹음 안되죠 ^^
그럼 나중에 만나서 다같이 부추달걀만두를 맛있게 해먹읍시다요 ㅎㅎ

은아씨, ㅎㅎㅎㅎ. 그 한마디에 만족입니다.