배추김치 맛잇게 담그는 방법 알려주세요.

배추를 사다가 간장에다 한 일주일 불궈놓으쇼
그다음에 배추를 큼직큼직 썰어서 아지노모도에다 고치갈기에다
막 버무리쇼 그램 영 맛있던데

배추를 소금물이 아니라 간장에다요?처음 들어봅니다.한번 해봐야겟다.무슨 맛인지 참 궁금하네요.ㅎㅎ

한국 야후에가서 찾아보세요.
좋은 의견이였으면 좋았겠습니다.

배추 한포기
양파 1개(큰것은 절반)
니라 한묶음
사과 1/2
무우 1/3이나 1/2정도
굵은 소금
A 마늘 10쪼각, 새우젓갈 2숫가락, 고추가루, 설탕, 아지노모도
생강 적당하게(참고로 저는 생강을 그리 좋아하지 않기에 동전 5백원짜리 만큼
크기의 생강을 넣습니다.)
마늘과 생강은 아주 잘게 썰거나 오로시해서 넣음

먼저 배추를 한폭이를 네쪼각으로 갈라놓습니다

그다음 깨끗이 씻어서 한장한장을 벌리면서 굵은 소금을 뿌립니다

그렇게 소금을 다 뿌리면 무거운 돌이나 그릇같은것으로 꽉 눌러줍니다

그렇게 적어도 반날을 그대로 두어야 한다고 생각합니다
(참고로 저는 하루저녁 담구어 놓습니다)

반나절 담구어 좋으면 배추에서 물이 많이 나옵니다
그래서 먼저 그물을 다 빼야 합니다

배추를 물기가 없을때까지 물을 다 뺍니다

그동안 무우 양파를 얇게 센기리로 썹니다
니라는 5센치정도 해서 큼직큼직하게 썰구요
그리고 사과도 센기리해서 넣습니다

우의 재료와 A의 재료를 다 같이 넣고 소금은 반수가락만 넣고 버무립니다
버무리면서 맛을 보면 조금 달게 나올 정도로 맛을 갖추면 됩니다

마지막으로 그것을 물기를 없앤 배추에 한장한장씩 바르면 됩니다

저는 언제나 이렇게 해서 먹었는데요..
ㅎㅎ

김치 담구기 번거롭기에 평시엔 그냥 사먹는데 파는김치맛에 싫증날때가 있거든요. 그래서 이제부터 드문드문 김치 담그어 볼려구요. ㅎ

좁쌀싸래기님; 간장에 절일수 있나요?!.한번해봐야겠어요. ㅎㅎㅎ
아기별님; 간장에 절인 배추 어떤맛인지 저도 궁굼하네요. ㅋ
진희엄마님; 역시 진희엄마이시군요. 감사합니다. 많은 참고가 되였어요. 꾸벅...
행복하게 살아님; 제가 평시에 하는 방법과 많이 비슷하군요. 그런데 일년에 한두번정도밖에 안 담구니 조미료 량조절이 잘안돼서요. 저도 생강을 그리 좋아하지 않거든요. 젓갈냄새두 좋아안해서 그냥 넣지 않고 담구엇어요. 젓갈넣기하구 안넣기 맛이 많이 틀리나요?

제비님; 제가 제비님 글을 건너뛰엿네요. 미안해요.
한국야후두 좋은 생각이네요. 한번 검색해봐야겠어요. 그냥 집에서 한두포기 담그는거니깐 넘 번거로우면 좀 제한텐 무리일것같아서요. 한국에서 만드는 김치 조리료만 2,3십가지 들어간다구 들엇는데...... 좋은의견 감사합니다.

오렌지님 젓갈 넣지 않으면 맛이 조금 떨어져요.
저두 젓갈을 그리 좋아하지 않기에 두 숫가락밖에 넣지 않습니다.
저의 친구도 워낙 생선이란 생선은 거의 먹지 않지만
저가 한 김치는 맛있다고 먹거든요. 젓갈이 적당하게 들어가서 그런가봐요.ㅎㅎ

생강도 좋아하지 않지만 오로시로 해서 넣으면 입에 씹히지도 않고 맛있습니다.

일년에 한두번씩밖에 하지 않으니 늘지 않지요
저두 예전엔 김치하면 남편이 먹지 않아서 한동안 계속 사먹었지만
후에는 량이 점점 많아짐에 따라 사먹는 돈이 아깝더라구요
그리고 맛도 별로 없고 해서 김치담구는데 재도전 햇어요
근데 그때부터 이상하게 김치가 맛있게 담구어지더라구요

기실 김치 담구는 방법은 거의 비슷하다고 생각합니다
어떤때 배추가 짜워질때가 있는데. 그때일수록 간을 조금 달게 하세요
전 물엿을 사서 넣어요..그리고 거기에 설탕도 한숫가락이나 두숫가락 정도 넣구요
그렇다고 해서 너무 달지는 않아요

김치는 양념이 잘되야 맛있게 나와요
양념을 버무릴때 딱 집에서 엄마들이 만드는 그런 냄새가 나면 잘 된거예요.
그럼 오렌지님도 그런 날이 올거니 한번 노력해보세요

행복하게 살아...님,,, 다음엔 젓갈 넣고 해보아야겠네요. 전 젓갈맛이 진한 김치는 질색이거든요. 두술정도면 젓갈맛이 그냥 隠し味정도 되나요? 이제부터 종종 담그어벌려구요. 그냥 사먹어서 인젠 파는 김치맛에 좀 질렷어요. 잘 해볼게요. 김치담구기로부터 료리공부 시작할려 합니다. 앞으로도 많은 조언부탁드립니다. 감사합니다. 꾸벅...