고기로 국을 끓일 때는 차물에 고기덩이를 넣고 센 불에 한소끔 끓이다가 불을 낮추고 천천히 끓이면 고기맛이 국물에 잘 우러나와 국맛이 좋고 고기도 푹 삶아진다.
고기덩이를 끓는 물에 넣고 센 불에서 갑자기 끓이면 고기겉면의 단백질이 인차 굳어져 고기맛이 잘 우러나오지 않고 국맛이 제대로 나지 않으며 고기도 굳어닌다.
고기덩이를 끓는 물에 넣고 센 불에서 갑자기 끓이면 고기겉면의 단백질이 인차 굳어져 고기맛이 잘 우러나오지 않고 국맛이 제대로 나지 않으며 고기도 굳어닌다.
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코멘트 (2)
잘 배우구 갑니다. 태양님은 요리를 잘하시나봐요.＾＾
ㅎㅎㅎ 아니 저는요 못하면서 아는 소리 잘해요.