돼지 발쪽 집에서 만드는 방법

한국에서는 일종 족발이라고 하죠.
집에서도 간단히 만들수 있는 방법을 오늘엔 적어보려 합니다.
일본에 계시는 여러분들,시간 나실때 한번 해보세여.
시장에서 파는 포장한 양념족발보다 더 맛있습니다.

재료준비
돼지발쪽-2개 돼지발쪽은 먼저 칼로 절반으로 쪼개놓는다 (양념이 배기 쉬움)
마늘-한덩어리의 절반 마늘은 껍질을 깐후 앞부분은 칼로 살짝 베여버린다.
생강-마늘의 절반 양 정도 생강은 껍질을 벗긴후 마늘쪼각의 절반크기로 썬다.
대파-한뿌리 잘 다듬은후 2cm정도로 토막낸다.
얼음사탕-네댓알 정도
간장-세숫가락정도
술-한숫가락반정도

만드는 순서
1.먼저 깨끗이 씻은 돼지 발쪽은 가스불에 다시 굽는다.이유는 돼지 발쪽에 털이 남아있는 경우가 있는데 가스불로 그 털을 깨끗이 태워 없앤다.
2.가스불 세례를 거친 돼지 발쪽을 남비에 넣고 물을 발쪽이 잠기고 약간 우로 올라올 정도로 붓는다.
3.가스불은 센불에 놓아서 물이 불렁불렁 끓을때까지 기달린다.이때 주의할점은 너무 끓이면 안된다.불렁불렁 끓기 시작해서 한 이삼분정도 더 끓이고 가스불을 끈다.
4.돼지발쪽을 남비에서 꺼내고 나머지 물은 던진다.다시 남비를 꺠끗이 씻고 돼지 발쪽도 흐르는 수도물에 깨끗이 씻는다.
5.돼지발쪽을 다시 남비에 넣고 이번에는 물이 돼지발쪽의 삼분의이 정도로 올라오게 붓는다.그리구 우에서 준비한 재료들을 넣는다.(얼음사탕은 이단계에서는 아직 넣지 말아요)
6.가스불은 처음에는 물이 불렁불렁 끓을때까지 센불에 넣는다.끓기 시작하면 인차 가스불을 조절하여 제일 낮은 불에 놓는다.다만 남비의 덮개가 잘 닿히는 것으로 해야 돼지 발쪽에 맛이 잘 배인다.
7.시간이 걸리므로 그 사이 집 정리 해두 되고 혹은 다른 요리 해두 된다.대략 십오분에 한번 정도 남비를 관찰한다.그리구 적당히 돼지 발쪾을 뒤엎어준다.(색갈이 골고루 곱게 물들게 하기 위하여)
8.물이 거의 쫄때는 각별히 타지 않토록 신경을 써야 한다.자칫하다간 타버릴수 있기에..물이 거의 쫄았다구 생각될때 얼음사탕을 넣는다.골고루 젓는거 잊지 마시구...

그럼 열분들,주말에 한번 해드셔보시죠.