곱창전골 만드는 방법

재료: 곱창 400그람.(밀가루,소금),  양 400그람. 업진살 300그람.  
         배추잎 5장. 당근 2분의 1.  양파 1개,  표고버섯 4장, 호박
         2분의 1개, 대파 1대, 쑥갓 30그람, 우동 국수 200그람, 간장,
         설탕, 마늘 , 생강 약간씩

양념장: 고춧가루 1큰술,  고추장 2큰술,  진간장 1큰술, 설탕 2분의
            1큰술,  다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 생강 1작은술, 소금, 후춧가루 약갖씩

준비와 손질:
                1.  곱창은 밀가루와 소금을 넣고 바락바락 주물러서 기름을
                     빼고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질 한다

                 2. 양은 끓는 물에 살짝 데쳐 숟가락 끝으로 까만 껍질을 긁어 낸다.

                3.배추와 당근, 호박은 5센치메터 길이 1센치메터 넓이로 납작하게
                   썬다.양파,대파는 채썬다.

                4.불린 표고버섯은 뒷기둥을 떼고 굴게 채썰어 간장과 설탕으로 양념한다.

                5.우동 국수는 삶아서 찬물에 헹군 후 건져 사리를 만들어 놓는다.

만들기:

               1. 손질한 양, 곱창, 업진살을 끓는 물에 통째로 넣고 파, 마늘, 생강을 함께
                  넣어 한번 삶는다. 고기가 익으면 꺼내놓고 육수는 체에 밭쳐 기름기를 걷어 낸다.

               2.1의 삶은 고기를 한입크기로 썰어 양념장을 넣고 버무린다

                3. 전골 냄비에 양념한 고기와 준비해 놓은 야채를 돌려 담고 걸러 놓은
                     육수를 부어 끓이면서 건져 먹는다.

               4.쑥갓은 먹기 직전에 넣고 우동 사리는 국물 맛이 우러날때 쯤 넣어서
                  살 짝 데워 먹는다.