쇠고기 400g,
물 3컵, 달걀 3개, 마늘 3쪽, 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술, 대팟잎 약간
조리법
1. 쇠고기는 사방 6cm 크기로 썬 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 물을 붓고 마늘과 대팟잎, 맛술을 넣고 끓이다 손질한 쇠고기를 넣고 약 15분간 삶는다. 젓가락으로 찔러도 핏물이 나오지 않으면 고기를 건지고 육수는 면보자기에 밭쳐 1½컵 정도만 따로 담아둔다.
3. 달걀은 물에서 굴려가며 완숙으로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗겨놓는다.
4. 냄비에 삶은 쇠고기와 육수, 달걀을 모두 담고 간장과 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 중간불에서 간이 배도록 천천히 끓여가며 20분 정도 조린다.
5. 고기와 달걀에 간장 색이 들면서 간이 배면 충분히 식힌다. 고기는 결대로 쭉쭉 찢고 달걀은 통째로 밀폐 용기에 넣어 보관한다.
Another Idea
남은 장조림 활용법- 무나 감자를 조릴 때 따로 양념장을 만들지 않고 장조림 국물을 넣으면 훨씬 담백하고 감칠맛난다. 장조림한 고기가 남았다면 잘게 다져 팬에 볶은 뒤 국물을 조금 붓고 밥을 비벼 먹어도 좋고 비빔밥에 고명으로 사용할 수도 있다. 고기를 잘게 찢어 당면과 함께 볶다 장조림 국물을 조금 부어도 색다른 잡채가 된다.
물 3컵, 달걀 3개, 마늘 3쪽, 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술, 대팟잎 약간
조리법
1. 쇠고기는 사방 6cm 크기로 썬 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 물을 붓고 마늘과 대팟잎, 맛술을 넣고 끓이다 손질한 쇠고기를 넣고 약 15분간 삶는다. 젓가락으로 찔러도 핏물이 나오지 않으면 고기를 건지고 육수는 면보자기에 밭쳐 1½컵 정도만 따로 담아둔다.
3. 달걀은 물에서 굴려가며 완숙으로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗겨놓는다.
4. 냄비에 삶은 쇠고기와 육수, 달걀을 모두 담고 간장과 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 중간불에서 간이 배도록 천천히 끓여가며 20분 정도 조린다.
5. 고기와 달걀에 간장 색이 들면서 간이 배면 충분히 식힌다. 고기는 결대로 쭉쭉 찢고 달걀은 통째로 밀폐 용기에 넣어 보관한다.
Another Idea
남은 장조림 활용법- 무나 감자를 조릴 때 따로 양념장을 만들지 않고 장조림 국물을 넣으면 훨씬 담백하고 감칠맛난다. 장조림한 고기가 남았다면 잘게 다져 팬에 볶은 뒤 국물을 조금 붓고 밥을 비벼 먹어도 좋고 비빔밥에 고명으로 사용할 수도 있다. 고기를 잘게 찢어 당면과 함께 볶다 장조림 국물을 조금 부어도 색다른 잡채가 된다.
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