<요리재료>
간장 1/2Ts, 고추장 1Ts, 깨소금 2ts, 더덕 100g, 마늘 1ts, 물 1Ts, 설탕 1Ts, 참기름 1Ts, 파 2ts,
<요리준비>
더덕 껍질째 있는 것을 골라 물에 담가 불린 다음 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 쓴맛을 완전히 우려낸 다음 물기를 없애고 방망이나 칼 등으로 자근자근 두드려 납작하게 만든다.
<요리 조리법>
1. 고추장에 간장, 마늘, 파 , 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 골고루 저어 양념장을 만든다.
2. 더덕을 편편하게 펴 놓고 양념장을 골고루 발라 재어 놓는다.
3. 석쇠에 은박지를 깔고 양념한 더덕을 구우면서 양념장을 더 발라가며 타지 않도록 노릇노릇하게 굽는다.
4. 양념장을 만들어 골고루 발라 잠시 재웠다가 석쇠에 구워서 먹기좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.
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