여의 압권선
**삶은 오리의 흰살 200g계란3개 계란 흰자를 풀어서 만든 국물 750g 새우 곱게 다진 것 적당량
◆ 만드는 법
① 오리고기를 토막낸 후 겉면이 아래로 놓이게 해서 그릇에 담는다.
② 계란을 풀어서 동그랗게 지진다. 그런 다음, 그위에 다진 새우를 얹고 둥글게 말아서 "여의(如意)"말이를 만든 다음 쪄서 얇게 자른 후, 오리고기 주위에 장식한다.
③ ②에 양념한 다음 푹 쪄셔 큰 국접시에 담는다.
④ 미리 준비해 놓은 닭 국물이 끓인다. 국이 끓으면 간을 맞춘 후 ③의 접시에 따른다
쌍색하인
**◆ 재료
새우 500g 가늘게 썰어 놓은 감자 250g 토마도 케찹 25g
◆ 만드는 법
① 다져 놓은 감자를 틀에 넣고, 잔 모양으로 튀긴다.
② 새우에 소금,후추가루를 넣고 양념 한 후 50℃의 기름에 넣고 익힌다.
③ 볶아서 만든 케찹 소스(붉은 색)에 새우의 반을 덜어 넣고, 전분소스를 넣은 후 감자로 만든 잔에 담아서, 접시주위에 덜어 놓는다.
④ 남은 새우의 반은 청주,닭 국물을 넣고 삶는다. 끓으면 양념을 하고 참기름을 뿌린다음 접시 중간에 담는다.
**삶은 오리의 흰살 200g계란3개 계란 흰자를 풀어서 만든 국물 750g 새우 곱게 다진 것 적당량
◆ 만드는 법
① 오리고기를 토막낸 후 겉면이 아래로 놓이게 해서 그릇에 담는다.
② 계란을 풀어서 동그랗게 지진다. 그런 다음, 그위에 다진 새우를 얹고 둥글게 말아서 "여의(如意)"말이를 만든 다음 쪄서 얇게 자른 후, 오리고기 주위에 장식한다.
③ ②에 양념한 다음 푹 쪄셔 큰 국접시에 담는다.
④ 미리 준비해 놓은 닭 국물이 끓인다. 국이 끓으면 간을 맞춘 후 ③의 접시에 따른다
쌍색하인
**◆ 재료
새우 500g 가늘게 썰어 놓은 감자 250g 토마도 케찹 25g
◆ 만드는 법
① 다져 놓은 감자를 틀에 넣고, 잔 모양으로 튀긴다.
② 새우에 소금,후추가루를 넣고 양념 한 후 50℃의 기름에 넣고 익힌다.
③ 볶아서 만든 케찹 소스(붉은 색)에 새우의 반을 덜어 넣고, 전분소스를 넣은 후 감자로 만든 잔에 담아서, 접시주위에 덜어 놓는다.
④ 남은 새우의 반은 청주,닭 국물을 넣고 삶는다. 끓으면 양념을 하고 참기름을 뿌린다음 접시 중간에 담는다.
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코멘트 (1)
애? 제일 유명한 상해 료리에는 쇼룽뽀우가 들어가고 그리고 계도 들어가는데 !!