물고기료리를 가르켜주세요

뚠한 물고기보다,,,,

물고기를 사다가 사시미하구 스시를 만들어 올려놓으면

더 좋아할텐데,,,,음~~~

炖鱼
비린내없애는게 제일 중요한건데,
먼저 편으로 썬 생강, 편으로 썬 마늘, 요리술를 적당하게 고기에 뿌려서 30분내지 한시간정도 냉장고에 넣고 잡내빼줍니다.

후라이팬에 기름 쪼금 두고, 달아오르면 편으로 썬 생강, 마늘, 대파를 넣고 볶아줍니다.향이 나면 물고기를 두고 찌져줍니다.
뒤번져서도 한번 찌져주면 좋은데, 번질때 물고기를 망가놓지않도록 조심스럽게.

표면이 적당하게 익으면, 간장 큰술2,3, 설탕 큰술 1, 요리술 큰술2, 매운거 좋아하시면 고추장,고추가루넣고 양념을 해서 같이 푹 끓여줍니다.
무우를 넣어도 좋구요, 배추시레기 있으면 그것도 넣으면 좋은데,
너무 지저분해보일까봐.

뚜껑을 닫고 한 20분정도 중불내지 약한불에 끓여주다가 간이 스며들면 불을 끄고,
곱게 썬 청홍피망, 대파 혹은 잘게 썬 万能ねぎ를 뿌려주면 완성입니다.

저는 그냥 이렇게 하는데요.참고되시길요.

중국에서 지금 연변에 초밥 스시 같은게 많이 유행되지만 부모님들은 아직 그맛이나 그리고 물고기 생것대로 ? 여기에 습관 안되신 분들이 많더라구요 생각보다 .

물론 많은 부모님들은 또 반가워하시구요 ...

우리 시어머님 경우는 제가 사바쫄임 , 칼치찜 해드렸었는데 비린냄새가 극히 적은데도 못드시더라구요 . 

근데 그저께 가재미 해드렸거든요 그건 참 맛잇게 드셨어요 .

하는 방법은 스파에서 사는 카라이 ( 소금간이 들지 않은걸 ) 사다가 깨끗이 씻어서 살짝 소금을 쳐서 물기를 뺀다 .

다음 감분을 뭍혀서 후라이팬에 기름을 많이 두고 굽는다 . 

피망한개 닌징 조금 다마네기 . 대파를 모두 센기리합니다 .

한편 양념을 준비합니다  . 그릇에  물 한컵정도 . 감분 작은 커피술 하나 . 설탕 . 식초 . 미린(혹은 료리술 ) , 다진 마늘. 간장 을 넣어서 골고루 젓습니다 .  다진 생강도 조금 넣습니다 . 

다 구워진 가재미를 큰 접시에 담아 두고 .

후라이팬에 기름 조금만 두고 위에 센기리한 야채를 볶습니다 . 일정하게 익었을때  양념을 넣고 골고루 젓어줍니다 . 감분이 잇기에 약간 하르르 한 그리고 파랗고 빨갛고 흰 것이 섞인 양념이 완성되면 ... 구워진 가재미 위에 골고루 부어줍니다 .

먹을때 가재미를 양념에 찍어 먹으면 됩니다 .

사바찜은 불씨언니 방법을 추천하구요 . 나머지 물고기류는 요 위에 형통한테서 많이 물어보면 될거 같슴다  저도 지금 물고기류 하나씩 배우는중입니다 ^^

내또 슬써 배우구 가우.. ㅎㅎ

千の葉님    사시미하구 스시를 하면 좋겠는데 자신이없어요
그러다가 물고기 하나 통채로 말아먹을꺼봐서 ㅎㅎㅎ

만사형통님    님은 어떻게 무엇이나 다 잘 하세요？  언제나 무단복제
해갔었어요.님 이름으로 검색해서 님이 만든 료리는 전부 프린트해서
ファイル에  넣어놓고 학습해요.이담 학비 낼께요

파란장미님   정말 님도 시어머님이 오셔서 료리에 신경쓰이겠어요？ 
전 아는것은 없지만 우리 서로 교류합시다 .저도 물고기 료리가  
마땅하지않아서 우에노에서 칼치 10근이나사서 얼구었어요.
가재미는 우에노밖에 없잖아요？혹시 かれい를 얘기하시는것이예요？
가재미 꼭 잘할같은데・・・　감사합니다

 

カレイ맞습니다.

함박꽃님, 그렇게 저를 추겨주시면 부끄러운데....
시부모님 잘 대접하셔서 좋은 추억 만드세요.

장미누나야 말로 요리능수입니다.

장미누애~ 참고로 다 퍼가오^-^

뚠하는거두 무슨물고기를 뚠하는거 말해야 알쥐...
그냥 연변에서도 많이 드시는 가재미*カレイ* 입에 맞아할겁니다.

아재 내 홀 가레이란다는게 가라이라 말해버려서 ㅠㅠ 진희 엄마 알만하우 ㅋㅋ

가레이 한번 챠렌지해봐야겠어요
 진희엄마님  金目だい란 물고기 빛갈이 고와서 뚠하면 
좋을같은데 좋은 방법 없을까요 ？

金目鯛는 뚠하면 아깝고,
살짝 구워서,
죽에 올리면 좋아요.
혹은 다끼꼬미고항.