해물 찌개
재료_ 생태 1마리, 대하 12마리, 모시조개 200g, 무 ½토막, 미나리 80g, 대파 1뿌리, 장국 4~5컵
조미료_ 고춧가루 2큰술, 굵은 소금 1½큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간
밑·손·질
1 생태는 비늘을 긁어 내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 씻어 먹기 좋게 토막낸다.
2 대하는 꼬치로 등쪽의 내장을 뺀 뒤 연한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀다.
3 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감시킨 뒤 헹궈 건진다.
4 무는 손질하여 3 × 1㎝ 크기로 썰고, 미나리는 손질해 4㎝ 길이로 자른다. 대파는 어슷 썬다.
만·들·기
1 냄비에 분량의 장국을 붓고 소금으로 간한 뒤 끓이다가 한소끔 끓으면 준비한 모시조개와 무를 넣고 끓인다. 조개 입이 벌어지면 생태와 대하 순으로 넣는다.
2 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내고 분량의 고춧가루와 청주, 다진 마늘을 넣어 고루 푼 뒤 불에서 내리기 직전에 파와 미나리를 넣고 한소끔 더 끓인다.
※ 찌개에 들어간 대하나 야채 등은 겨자 소스에 찍어 먹으면 더 맛있다
재료_ 생태 1마리, 대하 12마리, 모시조개 200g, 무 ½토막, 미나리 80g, 대파 1뿌리, 장국 4~5컵
조미료_ 고춧가루 2큰술, 굵은 소금 1½큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간
밑·손·질
1 생태는 비늘을 긁어 내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 씻어 먹기 좋게 토막낸다.
2 대하는 꼬치로 등쪽의 내장을 뺀 뒤 연한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀다.
3 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감시킨 뒤 헹궈 건진다.
4 무는 손질하여 3 × 1㎝ 크기로 썰고, 미나리는 손질해 4㎝ 길이로 자른다. 대파는 어슷 썬다.
만·들·기
1 냄비에 분량의 장국을 붓고 소금으로 간한 뒤 끓이다가 한소끔 끓으면 준비한 모시조개와 무를 넣고 끓인다. 조개 입이 벌어지면 생태와 대하 순으로 넣는다.
2 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내고 분량의 고춧가루와 청주, 다진 마늘을 넣어 고루 푼 뒤 불에서 내리기 직전에 파와 미나리를 넣고 한소끔 더 끓인다.
※ 찌개에 들어간 대하나 야채 등은 겨자 소스에 찍어 먹으면 더 맛있다
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코멘트 (1)
우....내 좋아하는 생태 찌개......잘 만들어 먹겟슴더..........울돼지....ㅎㅎㅎ