숙취 풀어주는 해장국

알탕

●오도독 씹히는 알이 영양 만점!

이렇게 준비하세요

명란 100g, 애호박 ¼개, 청·홍고추 1개씩, 콩나물 30g,

다시마물 3컵, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 새우젓·청주 1작은술씩
이렇게 만드세요

01_ 명란은 체에 받쳐 소금물에 흔들면서 씻어둔다.
02_ 애호박은 사방 2㎝로 도톰하게 썰고, 청고추와 홍고추는 가늘게 채 썬다. 대파는 큼직하게 썬다.
03_ 콩나물을 다듬어 씻어 냄비에 담고 다시마물을 부어 삶는다.
04_ 콩나물이 익으면 애호박, 고추, 대파, 새우젓, 마늘, 청주를 넣고 끓이다가 명란을 넣고 끓인다.

북어콩나물국

●쓰린 속을 풀어주는 간편 해장국

이렇게 준비하세요

북어포·콩나물 100g씩, 대파 1대, 양파 ¼개,
다진 마늘·고춧가루 1작은술씩, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요
01_ 북어포는 물에 불려 물기를 꼭 짜고 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐 밑간 한다.
02_ 콩나물의 머리와 꼬리 부분을 다듬고, 대파와 양파는 채 썬다.
03_ ①의 북어와 마늘, 고춧가루를 볶다가 북어가 익으면 양파와 대파, 콩나물을 넣고 물을 부어 끓인다.
04_ 북어와 콩나물이 익어 담백하고 시원한 맛이 나면 소금으로 간을 한다.


콩나물무국

●시원한 국물이 해장국으로 일품

이렇게 준비하세요

콩나물 150g, 무 100g, 멸치다시다물 4컵, 실파 5대,
다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요
01_ 콩나물은 다듬어 씻은 다음 냄비에 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 삶는다.
02_ 무는 5㎝ 길이, 나무젓가락 크기로 썰고 실파는 송송 썬다.
03_ ①의 콩나물이 삶아지면 뚜껑을 열고 무와 멸치다시다물, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
04_ ③의 국에 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 무가 익어 구수한 국물이 완성되면 송송 썬 파를 넣는다.

조개탕

●담백한 국물이 속을 풀어줘요

이렇게 준비하세요

조개 200g, 쑥갓, 팽이버섯 80g, 붉은고추 1개, 대파 ⅓대,
다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 다시마 약간씩, 소금 약간
이렇게 만드세요
01_ 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 다시마물을 끓인다.
02_ 조개는 옅은 소금물에 담가 해감시킨 다음 여러 번 씻어 불순물을 없애고 체에 건져놓는다.
03_ 팽이버섯은 밑동을 자르고 대파와 붉은고추는 어슷썰기 한다.
04_ 다시마 국물에 대합을 넣은 뒤 끓인다. 조개 입이 벌어지면 팽이버섯과 쑥갓 잎과 붉은고추를 넣는다. 부족한 간은 소금으로 맞춘다.