도라지를 물어 퍼지운다음 한시간가량 있다가 몇번깨끗한 물에씻은다음 두술가량 기름을 닥고그다음 물에서 건져낸 도라지를 닥은 기름을 볶아서 기름이 고르고르 버무린 다음 약간의 식초 와 사탕가루, 소금 ,깨 를 잘 엿코 잘 버무리면 맛있는 도라지가 됨
처음 만든다면 간을 잘맟추어 보세요 몇번해보느라면 간단 할검니다 .
기름은 창깨 기름이면 고소 한 냄새가 날테구 ㅎㅎ
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처음 만든다면 간을 잘맟추어 보세요 몇번해보느라면 간단 할검니다 .
기름은 창깨 기름이면 고소 한 냄새가 날테구 ㅎㅎ
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코멘트 (4)
도라지는 어디서 사져 ?
신오쿠보 남대문 시장이나, 장터에 가면 살수있습니다.
제가 만드는 방법을 소개할께요. 생강, 마늘,山椒(중국물산점에 가면 있습니다) 그걸 적당한 크기로 썬 다음 달군 기름에 먼저 훌 닦아냅니다. 좀 태운다하게. 그러면 냄새가 기름에 배이는데 그 기름을 고추가루에 붓습니다. 도라지는 저는 보통 물에 불군다음 뜨거운 물에 데워냅니다. 그렇찮으면 쓰거워서. 데워내서 찬물에 훌 씻은 다음 물기를 짜서 거기에 앞에 말한 짜한 고추가루 기름, 마늘썬것, 파, 식초, 사탕가루, 소금, 간장, 꺠등을 넣습니다. 사탕가루는 좀 많다하게. 마지막에 고루고루 버무리면 맛있는 도라지가 되지요.
물에 불린 도라지를 물기를 짠다음
소금넣구 한참 주물렀다가
씻어버리면 쓴맛이 빠집니다.
데우지 않아도 되거든요.
소금넣구 한참 주물렀다가
씻어버리면 쓴맛이 빠집니다.
데우지 않아도 되거든요.